[408x311]

Продукты:

Для теста:

• 3 яйца
• 250 г муки
• 150 г сахара
•  60 мл молока
• 150 г сливочного масла
• 30 г мака (3 стол. ложки)
• 1 чайн. ложка разрыхлителя
• 0,25 чайн. ложки соли
• 1 стол. ложка лимонной цедры
• 0,25 чайн. ложки гашеной соды

Для лимонного сиропа:

• 0,5 лимона
• 2 стол. ложки сахара
• 1 стол. ложка апельсинового сока
• сахарная пудра для посыпки

• Сухие и влажные ингредиенты будем смешивать сначала отдельно – в разных чашках.

  Итак, смешать в одной чашке муку, пекарский порошок (разрыхлитель)

  [482x361]

   Соду (гасим в уксусе):

  [482x361]

   Мак:

  [482x361]

  Соль:

  [482x361]

  Размягченное сливочное масло добавить в муку

    [482x361]

  И растереть:

  [482x361]

  В другой чашке смешать молоко и яйца:

  [482x391]

  Взбить, добавить сахар еще раз взбить:

  [482x361]

  Натереть на терке лимонную цедру:

  [482x361]

  Добавить в яично-молочную смесь 1 ложку цедры, все хорошо перемешать миксером:

  [482x381]

  Затем аккуратно вливаем смесь молока и яиц в сухую смесь муки:

  [482x361]

  Миксером тщательно вымешиваем тесто:

  [482x428]

  Все, тесто готово!

  Теперь необходимо смазать маслом формы для кекса, обсыпать панировочными сухарями (я обсыпаю манной крупой), чтобы было удобно вынимать  лимонный кекс из формы.

    [482x361]

  Силиконовые формы смазывать не надо.

  [482x361]

  Выкладываем тесто в формы на ? высоты  и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку, запекаться  до готовности. На дно духовки я еще ставлю  маленький противень с водой. Время запекания зависит от величины формы. Основной показатель – «сухая спичка».

  Пока кексы пекутся, готовим лимонный сироп.  Поскольку объем  необходимого сока небольшой, нет смысла пачкать соковыжималку для цитрусовых, можно обойтись и ручной соковыжималкой:

    [482x392]

  Надо выжать лимонный сок, процедить его, чтобы убрать косточки:

  [482x340]

  Затем добавить  1 стол. ложку свежевыжатого апельсинового сока:

  [482x373]

  Добавим сахар:

  [482x361]

  И ставим чашку с сиропом в горячую воду, время от времени помешивая его, чтобы сахар растворился.

  [482x361]

  Когда кексы готовы – вынимаем их из духовки, не торопитесь вынимать сразу из формы – пусть постоят минут 10 и немного остынут, и вот тогда уже можно вынуть и остудить на решетке.

  Затем кексы надо проколоть спицей или зубочисткой и пропитать сиропом.

  [482x361]

  Я, недолго думая, взяла обычный медицинский шприц, набрала в него сироп и «нашпиговала» им кексы – это намой взгляд самый быстрый и удобный вариант пропитки кексов  лимонным сиропом.

  [482x378]

  Осталось только одно — посыпать кексы сахарной пудрой:

  [482x375]

• Лимонный кекс вкусен и теплым, и уже остывшим. Но самый вкусный  кекс, как мы поняли, получается на следующий день  — он становится нежным, хорошо пропитывается лимонным сиропом и при этом он не влажный, а имеет едва уловимый цитрусовый вкус и кислинку лимона. Просто чудо!

• http://1-dream.ru/vypechka/domashnij-limonnyj-keks-s-makom.html