- 500 грамм. куриной грудки
- 300 грамм. грибов
- 1-2 луковицы
- 300 грамм. сметаны
- 1 ст. л с горкой муки
- 1 ч.л горчицы
- 1 ч. л томатной пасты
- 1 ч.л молотой паприки
- соль, перец черный молотый по вкусу
- сок половины лимона
Шаг 1. Куриную грудку моем, обсушиваем бумажным полотенцем от излижков воды. Нарезаем мясо, как на отбивные, 1-1,5 см. Слегка отбиваем молоточком (можно не отбивать), немного солим, перчим. Сверху выдавливаем немного сока лимона, это смягчит структуру мяса. Нарезаем на полоски поперек волокон. Отложим.
Шаг 2. Пока мясо маринуется, моем грибы, при этом нальем в миску холодную воду и выдавим немного лимонного сока. Это предотвратит грибы от потемнения.
Шаг 3. Чистим, моем луковицу. Затем нарезаем грибы пластинками, а лук полукольцами.
Шаг 4. На разогретой сковороде на оливковом масле, можно добавить кусочек сливочного, обжариваем лук до легкого золотистого цвета.
Шаг 5. Затем к луку добавляем нарезанные грибы, размешиваем.
Шаг 6. Жарим грибы до готовности, пока не испарится вся жидкость.
Шаг 7. Перекладываем грибы в отдельную миску. В полиэтиленовый пищевой пакет насыпаем муку, добавляем порциями наши бефстроганов и немного встряхиваем.
Мука поможет сохранить мясной сок, мясо станет нежным.
Обжариваем первую порцию в нагретом растительном масле до румяной корочки.
Шаг 8. Перекладываем в отдельную посуду. Также поступим и со второй порцией бефстроганов.
[518x389]
Шаг 9. В мисочку кладем сметану, у меня нежирная сметана 15% жирности. Добавляем муку, горчицу, томатную пасту, красный молотый перец, немножечко молотого черного перца, солим.
[518x389]
Все перемешиваем, доливаем холодную воду мешаем, чтобы не было комочков. Тут вы можете регулировать ингредиентами по вкусу и по густоте.
[518x389]
Шаг 10. Кладем в сковороду обжаренные бефстроганов и грибы.
Шаг 11. Заливаем приготовленной смесью. Перемешиваем.
Шаг 12. Готовим на медленном огне помешивая до загустения.
http://kuxarocka.ru/recipes/befstroganov-iz-kurinoj-grudki-recept-s-foto/