[541x406]

Натереть на крупной терке холодное масло, добавить 1 стакан муки , и слегка перемешать:

• Поставить в холодильник до утра. Не спрашивайте зачем, и что будет если так не сделать  . Я не знаю, что будет, и не пробовала сделать по-другому. Рецепт этот у меня сто лет, и я всегда делаю только так  .
•  
• Утром добавить ещё 1 стакан муки, соль. Дрожжи распустить в сметане, добавить ваниль, желток, и если нравится , то пару ложек сахара.
•  
• Всё быстро слепить "в кучу" . Особо не перемешивайте, пусть кусочки масла остаются целенькими:

• Удобнее всего эту порцию теста разделывать , разделив его на 4 части (остальное тесто пусть стоит в холодильнике) . На разделочной доске тесто не надо вымешивать, а лишь слепить вместе отпавшие кусочки.
•  
• Раскатывать надо не тонко, а так как и обычное дрожжевое тесто. На расстойку не оставляю, сформировала изделия, и сразу пеку.
•  
• Перед выпечкой смазываю изделия белком и посыпаю сахаром. Но это совершенно не обязательно.
•  
• После выпечки, прямо с противня, смазываю кисточкой жидким мёдом (поэтому не люблю сахар в тесто добавлять). Затем изделия кладу в миску, и накрываю крышкой.
•  
• В этот раз я испекла маленькие круассанчики с мармеладом (один противень пекла 10 минут при температуре 230 град.)
•  
• Из этого теста можно печь и несладкие изделия. Тогда медом смазывать не надо, а посыпать не сахаром, а маком, кунжутом, тмином ,крупной солью или чем любите.

             
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20712.0