[471x353]
-
4 белка,
-
200 г. сахара,
-
1/4 чайной ложки лимонной кислоты.
Отделяем белки от желтков. Делаем это аккуратно,чтобы в белки не попал желток,иначе крем может не получится. Белки вливаем в нашу подготовленную небольшую кастрюлю,добавляем к белкам сахар и можно слегка растереть ложкой.
Берем большую кастрюлю,наливаем в нее воды и ставим на огонь. Дожидаемся когда вода в ней закипит. Ставим в нее кастрюльку с белками и сахаром,получается водяная баня. И сразу же начинаем взбивать белки миксером на высокой скорости. На часах засекаем время.
[300x225]
Через 5 минут взбивания добавляем к белкам лимонную кислоту и продолжаем взбивать еще минут 5. Всего на приготовление белкового крема на пару понадобится 10 минут. Следите,чтобы вода в большой кастрюле кипела,если она сильно кипит убавьте огонь. Крем увеличится в объеме почти в два раза и будет держать форму.
Отключите миксер и посмотрите на состояние крема,если он хорошо держится на лопастях и не спадает,значит крем готов.
[288x216]
Готовый крем очень хорошо использовать для украшения тортов,он отлично держит форму и не расползается. Его можно подкрашивать в разные оттенки. Однако такой крем боится влаги,поэтому красители для его окрашивания лучше брать сухие или гелевые,в противном случае крем может потерять форму. Также не рекомендую долго хранить такой крем,иначе он подсохнет и украсить тортик им не получится. Лучше сразу его использовать. Тем более из данного количества ингредиентов получается достаточное количество крема,чтобы украсить торт средней величины.