[показать]

черешня без косточек - 1 кг, сахар - 1,2 кг, лимонная кислота - 2 г, ванилин - 1 г или кардамон — 3 г.

для варенья берут, в основном, черешню с хрустящей мякотью. удалив из черешни косточки, пересыпают сахарным песком и выдерживают 3-5 часов. варят варенье на слабом огне 3 раза по 6-8 мин с 5-6-часовыми выстаиваниями между варками. в конце варки добавляют лимонную кислоту, ванилин или кардамон.

или

На 1 кг фрукта - 1, 200гр сах песка.+ 1 ст воды.( для сиропа).

Сделать сироп , как закипело, то предварительно очищенные от черенков и косточек черешни опустить в сироп. Это варенье можно готовить в два приема, даже в 3. В конце варки , добавила ванилин на кончике ножа и лимонную кислоту( как соль). Можно вместо л. кислоты , нарезать лимон и добавить в варенье.

http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/582.html?p=6