Тесто

• Молоко (теплое) — 0.5 л
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 0.5 стак.
• Соль — 0.5 ст. л.
• Дрожжи (быстродействующие) — 10 г
• Масло сливочное (растопить) — 100 г
• Мука (примерно) — 1 кг

Начинка

• Масло сливочное (растопить) — 200 г
• Сахар (коричневый тростниковый Мистраль) — 1 стак.

Для смазывания

• Масло сливочное (растопить) — 100 г
• Сахар (коричневый тростниковый Мистраль) — 0.5 стак.

[показать]

Тесто замешивается по аналогии с моим рецептом: "Булочки моей бабушки, прабабушки, прапрабабушки..." Дрожжи+0.5стак. теплой воды+ 1ч. л. сахара=ставим опару Молоко+яйца+сахар+со ль+масло+опара+мука (постепенно)=замесить тесто. Муки нужно столько, чтоб при замешивании тесто начало кататься по чашке. Ставим тесто в теплое место, прикрыв его полотенцем, чтоб подошло. Пока тесто поднимается - готовим противни (смазываем растительным маслом или кладем бумагу для выпечки.)

[показать]

Катаем порционные колобки и выкладываем их на посыпанный мукой стол. Колобки должны немного растронуться.

[показать]

Берем пять колобков и раскатываем их, превращая в лепешечки.

[показать]

Четыре лепешечки смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром (здесь я взяла коричневый тростниковый сахар)

[показать]

Пятую лепешечку укладываем сверху, защипываем края и получившуюся пирамидку раскатываем в одну большую лепешку.

[показать]

Смазываем ее маслом, посыпаем сахаром и разрезаем на треугольники, внешний край которых надсекаем, чтоб круассаны получились загнутыми. Скручиваем треугольники в рулетики и укладываем на противень.

[показать]

Смазываем маслом и посыпаем сахаром.

[показать]

И вот только сейчас включить духовку на 200 градусов. Пока духовка нагревается - круассаны растрагиваются. Все духовки разные, поэтому не могу сказать ничего насчет времени выпекания. Единственное пожелание - не передержать круассаны в духовке, у них начинается процесс зажарки и они начинают оседать.

[показать]

Приятного аппетита :)