У меня было три рыбины на полтора килограмма.
Моем, чистим от внутренностей.
Отрезаем головы. Не отрезала, потому некоторые члены семьи любят головы.
Головы оставила, но убрала жабры.
Делаем рассол.
На один литр воды кладем четыре ложки с горкой соли и две сахара.
Три-четыре пакетика чая, четыре ложки жидкого дыма.
Это рассол для быстрого поедания рыбки.
потому что получается малосольным.
Если хотите недельку поддержать или дней десять, добавляйте соли.
Вскипятили воду с чаем , остудили и добавили соль и сахар.
Хорошо перемешали и залили рыбку.
Укладываю в трех литровую банку по спирали..
Залили рассолом, сверху налили жидкий дым.
Рыбка должна быть вся в рассоле.
Поэтому беру два пакета, вставляю один в другой, и укладываю в горловину банки.
Наливаю воду во внутренний пакет, рыками помогая во внешнем пакете, чтоб вода заполнила всю банку.
Пакет с водой поднимает уровень и вся рыбка оказывается в рассоле.
Оставляем ее на три дня в прохладном месте(холодильнике).
http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/8231.html?p=31#message_905030