[341x229]

[показать]

Подготовка. = Для рулета понадобится 2 шт. скумбрии примерно одинакового размера. Лучше всего купить их заранее и, хорошо завернув в пакет, хранить в морозилке. Накануне приготовления просто перекладываем рыбу из морозилки в обычное отделение холодильника.

[показать]

Приготовление. = Когда рыба разморозится: снимаем шкуру, отрезаем голову и хвост, потрошим и отделяем филе, удаляем из филе оставшиеся косточки.

[показать]

= Подсушив филе бумажным полотенцем, солим, добавляем смесь специй.

[показать]

= Прижимаем блюдцем, сверху затягиваем плёнкой и ставим в холодильник на 12-24 часа.

[показать]

= Достаём из холодильника и открываем. Проверяем на запах. Должен быть приятный запах пряно-солёной рыбы.

[показать]

= На доске все четыре половинки филе укладываем вместе «валетом».

[показать]

= Сложенную таким образом рыбу отправляем в полиэтиленовый пакет.

[показать]

= Сворачиваем в форме колбаски. Следим, чтобы внутри не было воздуха.

[показать]

= Дополнительно затягиваем колбаску в пищевую плёнку и завязываем нитками с обеих сторон.

= Готовый рулет отправляем в морозилку. Как только он замeрзнет, достаeм, открываем и нарезаем для бутербродов или на закуску, например к картошке.
= На любителя: можно добавить чeрный молотый перец и сок лимона.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/34085/