• Мука - 2 1 /2 стак.
• Желток яичный - 3 шт.
• Сахарная пудра - 1 ст. л.
• Коньяк - 2 ст. л.
• Сметана - 1 ст. л.
• Соль - 1 /4 ч. л.
• Молоко - 1 /2 стак.
• Масло топленое (или смалец, для жарки) - 1 стак.

Молоко, сметану, яичные желтки, сахарную пудру и соль с добавлением коньяка хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Я замешиваю в комбайне.

Тесто раскатать тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими полосками длиной 10 —12 см, переплести их, сложить по 2 -3 полоски вместе, соединить концы, слегка смазывая белком. Можно тесто разделать в виде крылышек - вырезать треугольники, а по гипотенузе сделать надрезы.

Разделанное тесто опускать в горячий жир, подготовленный из топленого масла с добавлением смальца или другого жира. Готовый хворост вынуть вилкой из жира на решето или на бумагу и посыпать сахаром, истолченным и смешанным с ванилином, цедрой или корицей.