[389x328]Итак, на стакан молока нужна чайная ложка соли, 2 ст.л. растительного масла, три стакана муки высшего сорта. Для начинки – фарш и лук соотношении 1:1. Ну, и растительное масло для жарки. Муку обязательно просеиваем, добавляем соль, масло и молоко и замешиваем круто, как на домашнюю лапшу. Оставляем отдохнуть и занимаемся начинкой. Берем именно «мясорубочный фарш», много пропущенного через мясорубку лука, зелень, соль, специи (перец черный обязательно и много, свежий базилик - обалденно) и холодную воду. Фарш должен быть жидковатый – это придаст чебурекам сочность. Вымешивать лучше руками, так легче чувствовать тот момент, когда воды достаточно. А теперь берем тесто и раскатываем тоненько-притоненько. Складываем втрое – как рулетик – и еще раз раскатываем. Формирование «рулетика» нужно повторить дважды. Затем скатать колбаску и порезать на кусочки. Каждый раскатать как можно тоньше, сформировать чебурек – начинку внутрь и вилочкой пройтись по краям. Это тесто прекрасно «лепится». Жарим во фритюре до легкого румянца. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.