Ингридиенты:
800 гр.сулгуни
4 яйца
1 стакан растопленного сливочного масла
1 чайная ложка соды
1/2 чайной ложки соли
муки на глаз(примерно 3-4 стакана)
кефир -0,5 литра.
Сулгуни пропускаем через мясорубку,добавляем два яйца и стакан масла,перемешиваем,отставляем в сторону.
Для теста смешиваем кефир,соду,2 оставшихся яйца,соль,мука(консистенция должна получиться как очень густая сметана,что бы ложкой накладывалось)
На разделочную доску насыпаю густо муку,выкладываю 4 ложки теста и формирую лепешку(тесто получается очень живое,вначале мне казалось все время что муки недотаточно,но так надо),в середину лепешки кладу начинку из сыра ,зашепляю края и полученный шарик переношу в смазанную маслом сковородку,ну а уже непосредственно в сковороде разминаю лепешку до нужного диаметра(именно благодаря не забитости мукой,тесто очень легко поддается).Накрываю крышкой и обжариваю с двух сторон до золотистого цвета.Готовые хачапури складываю на блюдо и промазываю сливочным маслом.