900 грамм молока
200 грамм сметаны (она здесь будет играть роль закваски)
Молоко довести до кипения, уменьшить огонь на минимум (кастрюлю переставила на самую маленькую комфорку), варить молоко около часа с открытой крышкой, к этому времени оно становится чуть гуще...
[404x302]
переливаем через ситечко молоко (осторожно!горячее!) в стерилизованную посуду...
[406x304]
остужаем молоко до такой температуры , что когда вы трогаете молоко пальцем, не должно обжигать, но в то же время оно не теплое, а горячее.
После этого, добавляем сметану...
[407x305] [405x303]
хорошо перемешать..
[409x306]
закрыть плотно крышкой, убрать в более теплое место, предварительно укутав во что нибудь теплое...на 8-10 часов.
[408x306]
я не выдержала и полюбопытсвовала [показать] ...через 1 час, оказывается процесс пошёл [показать] )), видите.? [показать] )))
[410x308]
Через 9 часов, вытаскиваем катык...
[410x307]
Перенесим банку в прохладное помещение или в холодильник для уплотнения сгустка и предотвращения перекисания, на 2-3 часа...
вот и с холодильника..
[425x318]
Катык готов! густой, аж ложка стоит , а запах то какой знакомый...сливочный!
[425x318]
Кстати для последующего приготовления катыка, нужно в молоко добавлять уже готовый катык (не сметану, не закваску, не сливки...) соотношение на 1 л. молока-100-150 гр. катыка...так за несколько раз, вкус выпрямится и катык получится, более идентичный настоящему!