Рассол:

На 1 литр кипятка или холод. воды

2-2,5 ст. ложки с верхом соли

1 ст. ложка с верхом сахар

Уложить на дно эмалир. или нержав. кастрюли специи: укроп, листья хрена, листья черн. смородины, лавров. лист, чеснок, перец черн. горошек.Сверху разместить свежие огурчики ( чтобы быстрее просолились можно отрезать "кончики"). Затем опять кладем слой специй и на них огуречки и т.д , пока не заполним кастрюлю. Самый верхний слой -  должны быть специи. Зальем огурцы горячим или холодным  рассолом, сверху положим перевернутую плоскую тарелку (как легкий гнет) .Рассол должен выступать над тарелкой! Держать при комнатной тем-ре 2-3 дня, затем убрать в холодное место.

Квашу огурцы сначала в ведре ,заливаю холодной водой ,на литр воды 2 ложки столовые соли ,приправу кладу, как обычно ,смородиновый лист ,зонтики укропа ,чеснок ,,листья хрена ,душицу ,любисток ,вишневый и дубовый лист ,эстрагон ,вообще чем больше специй тем вкуснее огурцы ,квасим три дня ,снимаем пенку ,потом раскладываем в банки ,распределяем приправу и кипятим рассол, закатываем , укутываем до полного остывания ,хрустят как будто свежесоленые ,упругие ,хранятся долго .при желании можно сделать новый рассол , но я не заморачиваюсь .Пробуйте ,всем удачи ,