- свекла отварная - 200 г
- кефир - 800 г
- огурцы свежие грунтовые - 140 г
- лук зеленый - 90 г
- яйца отварные - 40 г
- укроп или петрушка - 10 г
- сметана - по вкусу...если нуждаетесь
- соль - по вкусу
* заправить кефир солью и поставить в холод.
* нарезать (или натереть) свеклу соломкой, добавить к кефиру.
* огурцы нарезать соломкой, зелень мелко порубить.
* яйца, сваренные вкрутую, нарезать кружочками (яйцерезка - классная штука!) или натереть на свекольной (бурачной) терке.
* добавить огурцы, зелень в холодник. яйца кладем непосредственно при подаче.
* подавать с отварным картофелем или картофельным пюре.
Примечание 40 г яйца - это в среднем 1 штука. У меня столько идет в одну тарелку. То есть - можно варить 4 шт. Холодник на кефире получается достаточно густым, в зависимости от качества кефира. Иногда я его развожу питьевой холодной водой в пропорции 1:1.
Свеклу можно использовать готовую маринованную. Тогда суп не нуждается в дополнительной кислоте.