[460x307]

[320x214] Ингредиенты:

Для заварного дрожжевого теста:

• 4,5-6 стаканов муки (зависит от качества)
• 1 стакан теплой воды (можно молока)
• 40 г свежих дрожжей (3-3,5 чайные ложки сухих без горки)
• 3 столовые ложки горчичного (любого растительного) масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка с горкой соли
• 1 стакан кипятка

Для начинки:

• 1/2 кочана капусты
• 500 г грибов
• 1-2 луковицы
• Соль, специи по вкусу

Для начинки на масле пассировать лук:

[320x214]

Добавить мелко нарезанные грибы и жарить до выпаривания жидкости:

[320x214]

Всыпать нашинкованную капусту, посыпать специями. Жарить 5-6 минут, мешая. Влить немного воды, посолить и потушить до ее выпаривания:

[320x214]

В теплой воде растворить сахар и дрожжи:

[320x214]

Муку соединить с солью. В середине сделать углубление. Влить дрожжевую смесь, масло и слегка перемешать:

[320x214]

Влить крутой кипяток и замесить мягкое тесто (по необходимости добавить муки):

[320x214]

Пирожки лучше лепить небольшие, с тонким слоем теста. Я делю кусок теста на 4 части. Каждую режу на 8-10 частей:

[320x214]

Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок. Выложить горкой начинку:

[320x214]

Края кружка соединить и плотно защипать:

[320x214]

Пирожок перевернуть швом вниз и аккуратно расплющить до толщины около 1 см:

[320x214]

Выложить на сковороду с большим количеством разогретого масла:

[320x214]

Жарить буквально по минуте с каждой стороны:

[320x214]

Готовые пирожки выложить на бумажные салфетки:

http://harch.ru/zavarnye-drozhzhevye-pirozhki-s-kapustoj-i-gribami/