Закваска на изюме потребует около суток для приготовления и следующих ингридиентов:

• 200 грамм муки
• 1 стакан теплой воды
• 1/2 стакана черного изюма
• 2 чайные ложки меда

Способ приготовление несложен. Промытый предварительно изюм необходимо измельчить, например в блендере. Затем нужно добавить мед и тщательно перемешать. Полученную смесь помещают в стеклянную банку, покрывают марлей и оставляют на 1 день подходить при комнатной температуре. Перед использованием в выпечке за несколько часов закваску надо «подкормить» смесью 200 грамм муки+стакан теплой воды.

Закваска в тесте используется из расчета: один стакан на 0,5 кг муки.