Для приготовления лаваша нам потребуется:
- примерно 2 стакана муки
- 2/3 стакана кипятка
- неполная чайная ложка соли
- 2 столовой ложки растительного масла
В миску просеиваем муку. В 2/3 стакана кипятка растворяем соль, добавляем растительное масло. Эту смесь вливаем в муку, быстро перемешиваем рукой. Только будьте аккуратны, чтобы не обжечься.
Вымешиваем достаточно плотное, но эластичное тесто. Если муки маловато, то добавляем ее и хорошо вымешиваем тесто. Делим его на 6 частей. Поверхность стола немного притрушиваем мукой и раскатываем скалкой одну часть до довольно тонкого состояния. Кстати делать это совсем не сложно, потому что тесто не рвется, оно очень податливое.
Выпекаем лаваш на разогретой сухой сковороде буквально 1-2 минутки с каждой стороны. Такую процедуру повторяем с каждой раскатанной лепешкой. Чтобы готовые лаваши получились мягкими и не ломались, я их выкладывала на тарелку и накрывала крышкой.
В качестве начинки в первом случае я брала:
- 300-400 г капусты белокочанной
- 300-400 г грибов (у меня вешенки)
- луковица
- смесь растительного и сливочного масла
Лук очищаем и мелко режем. Грибы тщательно промываем и режем на тонкие кусочки-пластинки. Помытую капусту шинкуем, подсаливаем и слегка мнем. Лук слегка пассеруем на смеси растительного и сливочного масла, добавляем грибы, подсаливаем, перемешиваем, еще минут 10 держим на небольшом огне, затем добавляем капусту, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим до готовности. В конце я поперчила и добавила щепотку тимьяна.
В каждый лаваш кладем начинку из капусты и грибов, сворачиваем рулетом.
Моя семья поужинала такими лавашами с аппетитом и удовольствием. Ведь ужин получился вкусным да и готовился он достаточно быстро. И такой вот капустный пирог мои домочадцы тоже очень любят.
А лаваши с начинкой из творога и яблок я пекла из смеси цельнозерновой муки и обычной пшеничной. Тесто получилось немного сероватого цвета, но согласитесь, такие лепешки намного полезнее.
Для яблочно-творожной начинки:
- 3 яблока
- грамм 400 нежирного творога
- ст ложка меда
- ст ложка сахара
Яблоки промываем, очищаем, удаляем сердцевину с семенами, нарезаем кубиками. В сотейник или эмалированную миску наливаем 2-3 ст ложки воды, выкладываем порезанные яблоки, посыпаем сахаром и постоянно помешивая доводим яблоки до мягкого состояния, снимаем с огня.
Творог смешиваем с медом. Думаю, что в творог можно было бы добавить сметану, тогда творожная смесь получилась бы мягкой и однородной , но , что делать, у меня в холодильнике сметаны не оказалось.
На готовые лаваши по всей поверхности выкладываем творог, на один край — яблоки, затем сворачиваем рулетом.
http://zdorovaeda.ru/