[426x604]
Ингредиенты:
Для мороженного:
- 1 стакан любого фруктового сока ( 250 мл)
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- 1 стакан сахара
- 1 стакан жирных сливок
- щепотка соли
Для безе:
- 6 яичных белков
- 1 1/2 стакана сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- щепотка соли
- 2 формы для торта ( так чтобы одна входила в другую)

Приготовление:
1. В средней кастрюле, смешайте фруктовый сок и кукурузный крахмал.
2. Доведите до кипения на среднем огне и помешивать непрерывно. Готовить 1 минуту, после того как закипит, смесь должна загустеть
3. Уменьшить огонь и добавить сахар, сливки и соль. Готовить до пузырьков, но не доводить до кипения
4. Вылить смесь в пластмассовый контейнер и поставить в холодильник на 3 часа
5. Достать смесь и положить ее в форму меньшую диаметром, разровнять поверхность
6. Накрыть пленкой и поставить на 5 часов в морозильник или на ночь
7. Взять форму большую диаметром, налить горячую воду, сверху опустить на несколько секунд форму с мороженным
8. Затем накрыть большим блюдом и резко перевернуть форму с мороженным, тогда форма легко снимется
9. Поставить в морозильник, пока готовится безе
10. Взбить белки с щепоткой соли до густой пены, затем понемногу добавлять сахар ( по десертной ложке за раз, взбивая после каждого добавления), должна получиться очень густая, эластичная и глянцевая смесь, так чтобы, опустив ложку, когда достанете ее с нее ничего не капало и не опадало, а держались пики
11. Добавить ванильный экстракт, тщательно перемешать и переложить смесь в кондитерский шприц
12. Достать блюдо с мороженным из морозильки
13. С помощью кондитерского шприца, наполненным смесью для безе, выложить маленькие меренги по всеми периметру, так чтобы полностью закрыли мороженное
14. С помощью горелки для меренг и крема-брюле поджарить верхушки безе до коричневой корочки
15. Поставить в морозильку до момента подачи