Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение

Карп в пиве

У вас еще осталось пиво? так получилось, что почти все мои "горячие" блюда либо в пиве готовятся, либо пивом запиваются :) Но мне давно хотелось сделать такого карпа, да повода не было. Причем, именно запеченного в духовке, а не приготовленного на плите. Вот и попробовала! Вкус - пальчики оближешь, в холодном виде - еще лучше, но только не знаю, как его гостям подавать, они же всю праздничную ночь будут косточки выбирать... хотя, новогодняя ночь длинная... :)))

[показать]

Ингредиенты для "Карп в пиве"

 

Базилик (сушеный) — 1 ч. л.

Масло сливочное — 1-2 ст. л.

Пиво светлое — 500 мл

Морковь — 1 шт

Лук-шалот — 2 шт

Лук-порей (белая часть) — 1 шт

Чеснок — 3 зуб.

Тимьян (сушеный) — 1 ст. л.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Лимон — 1 шт

Карп (мой весил 1560 гр) — 1 шт

Соль (морская)

Рецепт "Карп в пиве"

 

[показать]

Не дождавшись от своего рыбака обещанного карпа, "порыбачила" в русском магазине :) карпик весил 1560 гр, это, конечно, не щука в 8 кг, которую как-то выловил муж, но большого карпа мне и не надо было - духовка-то стандартная. На фото не хватает лука-шалотта, забыла приложить Карпа чистим, удаляем внутренности и жабры, тщательно промываем, обсушиваем, натираем со всех сторон и внутри смесью из соли и тимьяна (взяла все по 1 ст. л.) и выжимаем прямо на карпа (особенно внутрь) сок из лимона. Даем карпику полежать. [показать]

В это время измельчаем шалотт и чеснок, кидаем в кастрюльку с разогретым оливковым маслом нарезаем колечками порей и морковь, отправляем туда же, обжариваем-тушим несколько минут, пока овощи не дадут сок. [показать]

Перекладываем овощи в форму для запекания. Включаем духовку на 200*С Сверху на овощи кладем карпа. Заливаем половиной пива. Хвост у моего карпика в форму не поместился, я его сразу прикрыла фольгой, чтобы не подгорел. Да, на фото видно - я сделала на рыбе поперечные разрезы (до кости) с обеих сторон. [показать]

Отправляем карпушу в горяченькую духовку минут на 40 при 200*С. Периодически появляемся на кухне, приоткрываем духовку и поливаем карпика оставшимся пивком, чтобы он не заскучал в компании с одними овощами..

Готов! Предстояло самое трудное! переложить карпа на сервировочное блюдо. Памятуя опыт Светланы-мисс с летающим по кухне цыпленком, я тщательно подготовилась к процедуре: обвязала себя самым большим фартуком, взяла самые большие прихватки, на стол постелила большое полотенце :) потом осторожно, придерживая рыбу, слила из формы образовавшийся сок и двумя лопатками перенесла карпушу на блюдо. [показать]

Овощи без жидкости прямо в форме пюрировала погружным блендером, понемногу добавляя слитый сок, довела до нужной консистенции,добавила сливочное масло и базилик - соус готов. Классически - обжарить муку с маслом, добавить овощи с соком и проварить до загустения. Я с мукой не очень люблю, зачем мне лишние калории? [показать]

Пока карп запекался, отварила картофель. Выкладываем его на блюдо к рыбе, поливаем соусом... [показать]

[показать]

карпик

[500x9]

 

Серия сообщений "Рыба":

Часть 1 - Горбуша, запеченная с овощами
Часть 2 - Карп в пиве
Часть 3 - Маринованная скумбрия
Часть 4 - Скумбрия фаршированная орехами «Мраморная»
...
Часть 15 - Горбуша Нежная
Часть 16 - Скумбрия, маринованная в домашних условиях
Часть 17 - Сельдь по-домашнему "Экспресс"