"""""""""""""""""""""""""""""""""
Сливочное масло – 150 грамм;
Яйцо – 2 штуки;
Сахар – 100 грамм;
Соль – 0,5 ч. ложки;
Дрожжи сухие – 2 ч. ложки
или свежие - 50 грамм;
Молоко – 1 стакан (200 мл);
Мука – 4-4,5 стакана (550 грамм);
Ванильный сахар – 2 ч. ложки;
Кардамон, корица и др. пряности – по вкусу;
Изюм – около 1 стакана. Время приготовления: 1 час 40 минФранцузская кухня
На 6 человекКалорийность: 235 кКал на 100 гр.Хранить в сухом прохладном месте.
Просмотров за 30 дней: 64
Процесс приготовления
Французские булочки из пышного, нежного, ароматного масляного дрожжевого теста - это очень вкусно. Бриоши можно испечь штучно каждую в отдельных формочках или же в одну форму собрать несколько кусочков теста вплотную друг к другу. В классическом варианте тесто очень долго месят, затем охлаждают, а потом помещают в формы, в которых оно поднимается и затем пекут ... Для домашнего варианта старинный рецепт упрощается использованием быстрых активных дрожжей, если желаете, то пропустите и пункт охлаждения теста, а ещё проще поручить вымешивание мягкого липкого теста бытовой технике (комбайну хлебопечке ...)




В следующем году на Пасху я буду печь из такого теста куличи!




Подготовьте: муку, молоко, сливочное масло, яйца, дрожжи, сахар, пряности и изюм.



Соедините теплое молоко с размягченным сливочным маслом, размешанными яйцами, солью и сахаром, перемешайте и затем добавьте просеянную муку с сухими активными дрожжами и молотые пряности по вкусу. Замесите тесто. При замешивании вручную оно создает ощущение, что жидковатое и не хватает муки, но продолжайте месить и месить, смазывая руки растительным маслом, и в итоге получится мягкое эластичное тесто. А проще это сделать при помощи хлебопечки на режиме "тесто" или другой бытовой техники, если такая имеется...




Вмешайте в тесто начинку: изюм (или орехи, цукаты). Дайте тесту подняться примерно в течение получаса.




Затем обомните тесто и разделите его на 6 кусочков, сформируйте из них шарики и уложите все вместе в форму. Подберите размер формы или размер шариков так, чтобы тесто сначала было примерно до середины высоты формы.




Дайте шарикам из теста ещё подняться в форме примерно в течение 20 минут. Смажьте их для глянца желтком и поместите форму в разогретую духовку. Пеките при 180-200 градусах около 30-40 минут.




Французские булочки бриоши готовы.






Они ароматные, пышные и не черствеют несколько дней.




Приятного чаепития!