[415x311]

Продукты: 

- на 1 кг баклажанов: стручок горького перца, головка чеснока и большой пучок зелени;

- для рассола: на 1 л воды 2 ст.ложки соли.

Это - от подружек:

Соленые баклажаны

Отрезать концы и в сильно соленой воде отварить мин.15, чтоб не сморщились. Остудить, разрезать вдоль не до конца, сложить в дуршлаг лицом вниз и под пресс на 5-6 час., чтобы ушла горечь. Затем готовим рассол: воду посолить по вкусу, добавить перец-горошек,лавровый лист- вскипятить и остудить. Взять баклажаны, если недосолены, просолить внутри, смазать черным или красным перцем, чесноком и сложив половинки положить в эмалированную посуду, уложить слоями залить рассолом и сверху положить пресс. Через 2-3 дня-готовы. Также можно и на зиму, сложив в стеклянные банки и закрыв пластмассовой крышкой. Хранить в холодильнике или в погребе. Перед употреблением порезать, полить маслом и посыпать луком. За уши не оттянешь! И не вредно ни уксуса ни лимонки, натуральное квашение.