Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Смородиновое мороженое
Общее время готовки – 4 часа 35 минут
Активное время готовки – 35 минут
Калорийность на 100 гр — 233 ккал
Количество порций – 8 (выход примерно 750 м
Ингредиенты:
Смородина черная — 115 г
Сахар — 150 г
Ликер — 25 мл (черносмородиновый, можно заменить водой)
Сливки — 500 мл
(20%)
Желток яичный — 4 шт.
Приготовление:
В кастрюльке соедините черную смородину, 25 г сахара и ликер (или воду). Нагревайте, помешивая, сначала чтобы растворился сахар, а затем доведите до кипения. После чего огонь можно сделать минимальным и поварить, помешивая, 5 минут. Отставьте в сторону.
[350x233]
Взбейте желтки со 125 г сахара до пышной кремообразной консистенции.
[350x233]
Пока взбиваются желтки, нагрейте сливки до горячего состояния. Продолжая взбивать желтки, тонкой струйкой влейте в них горячие сливки.
[350x233]
Затем верните смесь обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите до тех пор, пока смесь не загустеет. Но не кипятите. Дайте остыть, а затем добавьте черную смородину.
[350x233]
Приготовьте мороженое в мороженице по согласно инструкции. Если вы не являетесь владельцем мороженицы, то просто перелейте будущее мороженое в контейнер, подходящий для заморозки (предпочтительно металлический) и накройте крышкой (или фольгой). Поставьте в морозилку часа на 2 и, когда смесь начнет застывать по краям, разбейте образовавшиеся кристаллы миксером, погружным блендером или просто перемешайте металлической ложкой. Повторите эти действия еще 2-3 раза, чтобы получить гладкое мороженое без кристаликов льда.
Приятного аппетита!