Это цитата сообщения Helija Оригинальное сообщение

Пасхальный кулич без замеса

Пасхальный кулич без замеса
[673x504]

Любите встречать Пасху с пушистыми и вкусными куличами, но не любите месить тесто? Тогда этот рецепт пасхи (как куличи называют на Украине) для вас!



Продукты
Мука - 1 кг.
Дрожжи Саф момент - 1,5 пачки (16 гр.)
Желтки - 10 шт.
Молоко - 500 мл.
Сахар - 350 гр.
Масло сливочное - 300 гр.
Изюм - 300 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Цедра - по желанию

Для глазури:
Белок куриный - 1 шт.
Сахарная пудра - 1 ст.
Лимонный сок - 1 ст. л.

Для украшения:
Посыпка - 50 гр.

Всыпать дрожжи в миску.

[673x504]
350 мл. молока подогреть до 40-45 градусов и влить в дрожжи,
растворить их в молоке.

[673x504]
Всыпать 150 г муки, перемешать.

[673x504]
Оставить на 30-40 минут в теплом месте, чтоб опара поднялась и начала опадать.

[673x504]
Тем временем отделить желтки от белков. Слегка взбить.

[673x504]
Растереть желтки с сахаром, который постепенно будете добавлять, в пену.

[673x504]
Добавить очень мягкое сливочное масло.

[673x504]
Все еще раз взбить практически до однородности.

[673x504]
Вот опара хорошо поднялась.

[673x504]
Добавить в нее желтково-масляную смесь.

[673x504]
Тщательно перемешать и оставить до увеличения объема в 2 раза, примерно на час.

[673x504]
Когда тесто поднимется, нежно обмять его, перемешав ложкой и оставить подниматься еще раз. Это займет еще 30-40 минут.

[673x504]
Добавить оставшуюся муку и молоко, ванильный сахар и цедру(по желанию).

[673x504]
Вымешать ложкой очень мягкое тесто. Оставить подходить на час.

[673x504]
Изюм пересыпать мукой, чтоб не оседал на дно, и

[673x504]
вмесить в тесто для пасхального кулича.

[673x504]
Дать подойти.

[673x504]
Наполнить формы чуть больше, чем на 1/3.

[673x504]
Дать подойти до краев формы.
Отправить в разогретую до 190-200 градусов духовку на 35-40 минут на нижнем уровне духовки.
Готовность кулича пасхального проверять деревяной лучиной, которая должна оставаться сухой.

[673x504]
Тем временем приготовить глазурь для украшения пасхального кулича: охлажденные белки взбить с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков.

[673x504]
Горячие куличи быстро смазать глазурью и украсить посыпкой.

[673x504]
Готовый кулич пасхальный. Счастливой вам Пасхи!

[673x504]

источник: http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=122803