Это цитата сообщения TeIRiNo4ka Оригинальное сообщение
Подготовка к Пасхе-3. Идейка
И несколько рецептов ПАСХАЛЬНЫХ КУЛИЧЕЙ. Рецепты свои, проверенные. Вместо фотографий предлагаю представить ЕЁ... АРОМАТНУЮ... МЯГКУЮ... В ИЗЮМЧИКЕ... ВКУСНЕЙШУЮ ПАСКУ. Так у нас называют кулич.
Рецепт №1. Кулич в меру сдобный, но очень вкусный.
1 кг муки, 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 г масла или маргарина, 2 стакана сахара, 50 г дрожжей, щепотка соли, 150 г изюма, цукаты и орехи - по желанию.
Приготовление:
Растворить дрожжи в молоке.
Добавить половину муки и размешать, чтобы не было комков.
Накрыть чистым полотенечком и поставить подходить.
Когда объем опары увеличится вдвое, добавить ванилин, соль, масло, яичные желтки (один оставить для смазки), растертые с сахаром.
Хорошо перемешать, добавить взбитые в пену белки и остальную муку.
Замесить тесто и снова поставить подходить.
Когда тесто увеличится в объеме вдвое, положить изюм, цукаты-орехи.
Перемешать, выложить в форму. Форму я обычно смазываю маслом и немного манкой посыпаю. Форма заполняется на 1/3-1/2 объема.
Когда тесто в форме снова поднимется, смазать верх взбитым желтком и поставить в не очень жаркую духовку на 1 ч.
Рецепт №2. Кулич сдобный.
0,5 л молока, 3/4 от 100 г пачки дрожжей, 1 стакан сметаны, 1 ст. л. водки (чтобы не черствело), 2 стакана + 4 ст. ложки сахара, 100 г сливочного масла + 100 г маргарина, 1 ч.л. соли, 10-12 шт. яиц, 1 стакан изюма, ванилин, 3 кг муки.
Смешать молоко, сметану, 4 ст. л. сахара, дрожжи. Добавить муки, чтобы опара получилась как на крутые оладьи. Поставить на 203 часа, чтобы поднялось.
Желтки взбить с 2 стаканами сахара, отдельно белки взбить с солью. Растопить масло и маргарин, добавить ванилин. Все влить в опару, добавить водку, изюм, муки столько, чтобы тесто отлипало от рук. Поставить в теплое место на 2-2,5 часа - пусть поднимается 2 раза.
В разогретой духовке прогреть формочки, смазать из маслом, заполнить тестом на 1/3 - дать подойти и можно ставить в духовку.
Не забудьте - впереди ЧИСТЫЙ ЧЕТВЕРГ! Выкупаться до восхода солнца, прибрать в доме, испечь куличи. Кстати, вы когда печете? В ЧЕТВЕРГ ИЛИ В СУББОТУ???
Серия сообщений "-куличи к Пасхе":
Часть 1 - Пасха со сгущенкой
Часть 2 - Праздничные рецепты к Пасхе
...
Часть 5 - Рецепты к Пасхе
Часть 6 - Рецепты к Пасхе
Часть 7 - Подготовка к Пасхе-3. Идейка
Часть 8 - Творожная пасха.
Часть 9 - КЛЮКВЕННЫЕ ВЕНОЧКИ. Пасхальная выпечка
Часть 10 - Скоро Пасха!Много интересного
Часть 11 - Пасхальные бриоши с тайником
Часть 12 - Рецепты пасхального кулича