Как приготовить форшмак из селёдки – шаг за шагом
29-03-2021 16:53
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
gastronom.ru
Форшмак из селёдки — одно из самых известных и простейших еврейских блюд. Приятно и то, что главная его героиня — рыба, вполне доступная каждому.
Форшмак из селёдки за 30-40 мин.
Селёдка издавна засаливалась непосредственно на море и рассылалась по всей Российской империи. Селёдкой, кстати, торговал отец Марка Шагала, человек тонкой души и очень скромного достатка. Как и другие евреи он считал, что селёдка может присутствовать на столе и в обычные дни, но к святой Субботе она непременно должна превратиться в форшмак. Ведь в будни каждый иудей — обычный трудяга, но в Субботу, после бани и микве, после торжественной вечерней молитвы, он становится царем, достойный самой лучшей пищи!
СОВЕТЫ:Для приготовления форшмака лучше воспользоваться ручной мясорубкой. Но можно измельчить селедку и электрической, главное, чтобы решетка была с крупными отверстиями и в мясорубке был режим «пульс».
Лук можно замариновать в лимоне или в яблочном уксусе, так он становится мягче и это благотворно отражается на вкусе всего блюда.
По желанию, в форшмак из селедки вы можете добавить не уксус, а лимонный сок: это, конечно, является отклонением от классического рецепта блюда, но делает его вкус более изысканным.
Для приготовления 6-8 порций нужно:
Чтобы приготовить форшмак, селедку тщательно очистите от костей, кожи и внутренностей.
Репчатый лук очистите и крупно нарежьте. Зеленый лук очень мелко нарежьте.
Одно яблоко очистите от кожуры и семенной коробки, другое – только от семенной коробки.
В мясорубке проверните селедку, затем репчатый лук и яблоки. Получившийся фарш проверните еще раз.
Сварите яйца вкрутую, очистите и отделите желтки от белков.
Желтки разотрите с уксусом, горчицей, солью и перцем, добавьте зеленый лук. Получившуюся смесь смешайте с фаршем и хорошо вымесите.
Белки разомните вилкой и добавьте в фарш.
Форшмак выложите на селедочницу в форме рыбы, украсьте зеленым луком или петрушкой. Это только один из вариантов подачи, выбирайте любой по своему вкусу.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Форшмак из селёдки — одно из самых известных и простейших еврейских блюд. Приятно и то, что главная его героиня — рыба, вполне доступная каждому.
Форшмак из селёдки за 30-40 мин.
Селёдка издавна засаливалась непосредственно на море и рассылалась по всей Российской империи. Селёдкой, кстати, торговал отец Марка Шагала, человек тонкой души и очень скромного достатка. Как и другие евреи он считал, что селёдка может присутствовать на столе и в обычные дни, но к святой Субботе она непременно должна превратиться в форшмак. Ведь в будни каждый иудей — обычный трудяга, но в Субботу, после бани и микве, после торжественной вечерней молитвы, он становится царем, достойный самой лучшей пищи!
СОВЕТЫ:Для приготовления форшмака лучше воспользоваться ручной мясорубкой. Но можно измельчить селедку и электрической, главное, чтобы решетка была с крупными отверстиями и в мясорубке был режим «пульс».
Лук можно замариновать в лимоне или в яблочном уксусе, так он становится мягче и это благотворно отражается на вкусе всего блюда.
По желанию, в форшмак из селедки вы можете добавить не уксус, а лимонный сок: это, конечно, является отклонением от классического рецепта блюда, но делает его вкус более изысканным.
Для приготовления 6-8 порций нужно:
- 3 жирные селёдки пряного посола
- 2 средние луковицы
- 2 кислых зелёных яблока, желательно антоновки
- 3-4 пера зелёного лука
- 2-3 яйца
- 0,5 ч. л. горчицы
- 1 ст. л. уксуса
- соль и свежемолотый черный перец
Чтобы приготовить форшмак, селедку тщательно очистите от костей, кожи и внутренностей.
Репчатый лук очистите и крупно нарежьте. Зеленый лук очень мелко нарежьте.
Одно яблоко очистите от кожуры и семенной коробки, другое – только от семенной коробки.
В мясорубке проверните селедку, затем репчатый лук и яблоки. Получившийся фарш проверните еще раз.
Сварите яйца вкрутую, очистите и отделите желтки от белков.
Желтки разотрите с уксусом, горчицей, солью и перцем, добавьте зеленый лук. Получившуюся смесь смешайте с фаршем и хорошо вымесите.
Белки разомните вилкой и добавьте в фарш.
Форшмак выложите на селедочницу в форме рыбы, украсьте зеленым луком или петрушкой. Это только один из вариантов подачи, выбирайте любой по своему вкусу.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Как приготовить форшмак из селёдки – шаг за шагом | Людмила_Мамонтова - Дневник Людмила_Мамонтова |
Лента друзей Людмила_Мамонтова
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»