Запрещенные сочетания продуктов
27-08-2018 03:16
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
По словам директора кулинарных исследований в Институте кулинарии и автора книги «Матрица вкуса» Джеймса Брискони,если два или больше ингредиентов блюда имеют схожие химические структуры, образующие аромат, то эти продукты хорошо сочетаются и по вкусу.
По мнению Клаудии Сидоти, шеф-повара и разработчика рецептов сервиса доставки еды HelloFresh, арахисовое масло и конфитюр создают одно из самых традиционных таких сочетаний. Соль и жир арахисового масла прекрасно комбинируют со сладостью и терпкостью фруктов.
Однако есть некоторые продуктовые сочетания, которые мешают нашему организму работать в полную силу и создают нам проблемы со здоровьем. Мы поделимся с вами мнением специалистов на этот счёт.
Цельные злаки и шпинат
Лучше есть зелень хотя бы за два часа до употребления продуктов с высоким содержанием клетчатки
«Если вы готовите еду сами, ваши рецепты, скорее всего, включают в себя крупы, овощи, белок и, может быть, даже фрукты. Хотя это похоже на безупречно сбалансированный рацион, всё же ещё раз внимательно взгляните в свою тарелку, чтобы убедиться, что вы не смешали цельные зерновые с зеленью, — говорит Брискони».
Высокое содержание клетчатки в злаках в сочетании с щавелевой кислотой из зелени могут блокировать усвоение кальция.
Чтобы сохранять крепкие кости, ваш любимый шпинат надо есть как минимум за два часа перед употреблением продуктов с высоким содержанием клетчатки. Это позволит организму максимально использовать витамины и минералы из богатого кальцием шпината.
Кексы и апельсиновый сок
Этот высокоуглеводный тандем приведёт к катастрофе
Один из самых обычных завтраков может оставить вас совершенно без сил практически сразу – это кекс и стакан апельсинового сока. Причина в том, что такой завтрак перенасыщен углеводами, из-за этого сахар в крови поднимается до максимума, а потом резко падает, приводя вас к неминуемому упадку сил.
Чтобы предотвратить это, попробуйте есть цельнозерновые кексы и добавлять в тесто цедру или съедайте несколько долек апельсина вместо сока. Таким образом вы получите пользу и из фрукта, и из кекса, в то время, как сок – это лишь вода, сахар и ароматизатор.
Фрукты после еды
Фрукты и животные белки расщепляются разными пищеварительными ферментами
Насладившись большим сочным стейком или несколькими кусочками жареной курицы, может показаться, что фрукты — отличное завершение обеда на полезной ноте. Однако делать так не советуем.
Крахмалистые углеводы из фруктов требуют расщепления совершенно другими ферментами, нежели животные углеводы. Это может вызвать расстройство пищеварения.
Такое сочетание приводит к образованию газов и вздутию живота. Вот так то, что выглядит здоровым выбором, может на самом деле быть губительным для пищеварения, если смешивать несочетаемые продукты.
Бургер, картошка фри и газировка
Соль, жир и сахар только пробудят в вас аппетит
Нездорового сочетания соли, жира и сахара, присутствующих в обеде из бургера, фри и газировки, должно быть достаточно, чтобы вам раз и навсегда расхотелось есть такие продукты.
Но если вы всё же едите это, то постоянное чувство ненасыщения, сопутствующее такому питанию, может сыграть свою роль. Обработанный сахар практически отключает сигналы мозга и кишечника, говорящие вам о насыщении. Это приводит к тому, что вы едите всё больше и больше такой нездоровой пищи.
Вино и десерт
Вином лучше наслаждаться вместе с основным блюдом
Хотя все мы знаем, что вино и сыр – это райское наслаждение, вино вовсе не так хорошо комбинируется с десертами. Алкоголь влияет на уровень сахара в крови и повышает инсулин. В результате повышения уровня инсулина, дополнительный сахар из вашего десерта превращается в жир, приводя к увеличению веса.
Делайте выбор в пользу бокала вина вместе с основным блюдом и наслаждайтесь чашечкой кофе или чая вместе с десертом.
с
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
По словам директора кулинарных исследований в Институте кулинарии и автора книги «Матрица вкуса» Джеймса Брискони,если два или больше ингредиентов блюда имеют схожие химические структуры, образующие аромат, то эти продукты хорошо сочетаются и по вкусу.
По мнению Клаудии Сидоти, шеф-повара и разработчика рецептов сервиса доставки еды HelloFresh, арахисовое масло и конфитюр создают одно из самых традиционных таких сочетаний. Соль и жир арахисового масла прекрасно комбинируют со сладостью и терпкостью фруктов.
Однако есть некоторые продуктовые сочетания, которые мешают нашему организму работать в полную силу и создают нам проблемы со здоровьем. Мы поделимся с вами мнением специалистов на этот счёт.
Цельные злаки и шпинат
Лучше есть зелень хотя бы за два часа до употребления продуктов с высоким содержанием клетчатки
«Если вы готовите еду сами, ваши рецепты, скорее всего, включают в себя крупы, овощи, белок и, может быть, даже фрукты. Хотя это похоже на безупречно сбалансированный рацион, всё же ещё раз внимательно взгляните в свою тарелку, чтобы убедиться, что вы не смешали цельные зерновые с зеленью, — говорит Брискони».
Высокое содержание клетчатки в злаках в сочетании с щавелевой кислотой из зелени могут блокировать усвоение кальция.
Чтобы сохранять крепкие кости, ваш любимый шпинат надо есть как минимум за два часа перед употреблением продуктов с высоким содержанием клетчатки. Это позволит организму максимально использовать витамины и минералы из богатого кальцием шпината.
Кексы и апельсиновый сок
Этот высокоуглеводный тандем приведёт к катастрофе
Один из самых обычных завтраков может оставить вас совершенно без сил практически сразу – это кекс и стакан апельсинового сока. Причина в том, что такой завтрак перенасыщен углеводами, из-за этого сахар в крови поднимается до максимума, а потом резко падает, приводя вас к неминуемому упадку сил.
Чтобы предотвратить это, попробуйте есть цельнозерновые кексы и добавлять в тесто цедру или съедайте несколько долек апельсина вместо сока. Таким образом вы получите пользу и из фрукта, и из кекса, в то время, как сок – это лишь вода, сахар и ароматизатор.
Фрукты после еды
Фрукты и животные белки расщепляются разными пищеварительными ферментами
Насладившись большим сочным стейком или несколькими кусочками жареной курицы, может показаться, что фрукты — отличное завершение обеда на полезной ноте. Однако делать так не советуем.
Крахмалистые углеводы из фруктов требуют расщепления совершенно другими ферментами, нежели животные углеводы. Это может вызвать расстройство пищеварения.
Такое сочетание приводит к образованию газов и вздутию живота. Вот так то, что выглядит здоровым выбором, может на самом деле быть губительным для пищеварения, если смешивать несочетаемые продукты.
Бургер, картошка фри и газировка
Соль, жир и сахар только пробудят в вас аппетит
Нездорового сочетания соли, жира и сахара, присутствующих в обеде из бургера, фри и газировки, должно быть достаточно, чтобы вам раз и навсегда расхотелось есть такие продукты.
Но если вы всё же едите это, то постоянное чувство ненасыщения, сопутствующее такому питанию, может сыграть свою роль. Обработанный сахар практически отключает сигналы мозга и кишечника, говорящие вам о насыщении. Это приводит к тому, что вы едите всё больше и больше такой нездоровой пищи.
Вино и десерт
Вином лучше наслаждаться вместе с основным блюдом
Хотя все мы знаем, что вино и сыр – это райское наслаждение, вино вовсе не так хорошо комбинируется с десертами. Алкоголь влияет на уровень сахара в крови и повышает инсулин. В результате повышения уровня инсулина, дополнительный сахар из вашего десерта превращается в жир, приводя к увеличению веса.
Делайте выбор в пользу бокала вина вместе с основным блюдом и наслаждайтесь чашечкой кофе или чая вместе с десертом.
с
Комментарии (1):
Wild_Katze
27-08-2018-20:55
удалить
"Крахмалистые углеводы из фруктов требуют расщепления совершенно другими ферментами, нежели животные углеводы."
За это утверждение школьника любой школьный учитель биологии вкатил бы ему ДВОЙКУ ИЛИ ДАЖЕ ЖИРНЫЙ КОЛ! За то, что уроки биологии прогуливал!
А те, кто не прогуливал эти уроки, знают, что ФЕРМЕНТЫ РАСЩЕПЛЯЮТ В ВЕЩЕСТВАХ ОПРЕДЕЛЕННЫЕ ХИМИЧЕСКИЕ СВЯЗИ, И ЭТИМ ФЕРМЕНТАМ ГЛУБОКО ДО ЛАМПОЧКИ ПРОИСХОЖДЕНИЕ ЭТИХ ВЕЩЕСТВ. Никто не отменял химический закон постоянства состава вещества: "Каким бы способом ни было получено вещество, его химический состав и свойства остаются неизменными."
Ферменты расщепляют вещества с поддающимися этим ферментам химическими связями. А вещества с неподдающимися этим ферментам связями просто проходят мимо, как например клетчатка.
Не собирайте мусор на помойке-интернете, берите учебник, преодолевайте свою неполноту знаний и не несите чушь в том, в чём не разбираетесь.
"Фрукты и животные белки расщепляются разными пищеварительными ферментами"
Фрукты - это не вещества, а продукты! Во фруктах содержатся углеводы и в небольших количествах белки и жиры. Убедитесь сами - химсостав продуктов http://www.intelmeal.ru/nutrition/food_category.php
Нам глубоко наплевать, что углеводы и белки расщепляются разными пищеварительными ферментами, так как ЭТИ ФЕРМЕНТЫ ВСЕ ВМЕСТЕ ВЫДЕЛЯЮТСЯ В ДВЕНАДЦАТИПЕРСТНОЙ КИШКЕ!
Ну практически не существует природных продуктов, состоящих из одного белка, жира, крахмала или сахара. Чистый белок можно найти разве что только в яичном белке, чистый жир - в рафинированном растительном масле, чистый крахмал - в порошке крахмала, чистый сахар - в рафинированном сахаре. Все остальные НАТУРАЛЬНЫЕ продукты это ГОТОВЫЕ ПРИРОДНЫЕ СМЕСИ.
За миллионы лет эволюции человечество прекрасно приспособилось к питанию этими смесями. Природа изначально запрограммировала пищеварительную систему человека на смешанное питание. Набор ферментов, которые вырабатывают желудок и поджелудочная железа, позволяет ОДНОВРЕМЕННО переваривать белки, жиры и углеводы. Придуманная кем-то ахинея насчет несовместимых продуктов и их вреда противоречит проверенным тысячелетиями народным кухням. В традиционных проверенных многими поколениями людей рационах разных народов ПРОДУКТЫ, ВКЛЮЧАЯ ФРУКТЫ, СОЧЕТАЮТСЯ ДРУГ С ДРУГОМ ВО ВСЕВОЗМОЖНЫХ СОЧЕТАНИЯХ. Народные кухни показывают, что люди испокон веков смешивают вместе всевозможные продукты. Смотрите сами: русская кухня - пироги с мясом и рыбой, кулебяки, утка и гусь с яблоками, поросенок с гречневой кашей, гречневая каша с молоком, французская кухня - УТКА С ПЕРСИКАМИ, немецкая кухня - "айнтопф" (буквально"один горшок" - первое и второе блюдо в одном горшке, в котором смешаны овощи, крупы, бобовые и мясные продукты), итальянская кухня - пицца, ризотто по-милански и множество других блюд из мяса с овощами или фруктами, шотландский хаггис (фарш из бараньих потрохов с луком, толокном, салом, сваренный в бараньем желудке), испанская паэлья, грузинская кухня - БАРАНИНА С АЙВОЙ , армянская кухня - МЯСНОЙ СУП С ФРУКТАМИ, китайская кухня - СВИНИНА в кисло-сладком соусе С АНАНАСАМИ, еврейская кухня - фаршированная щука, финская кухня - мантокалакейтто (РЫБА, тушеная В МОЛОКЕ), эстонская кухня - капсапудер (капустная каша с молоком), молочно–гороховый суп, среднеазиатский плов с мясом и смесью растительного и животного жира, пельмени и их родственники у многих народов, набор мезе из Восточного Средиземноморья, молочные супы у разных народов.
Да посмотрите сами, нет ни одного народа, который питался бы по идеям раздельного питания. И нет ни одного человека, который так питался бы с раннего детского возраста и дожил бы при этом до 90-100 лет.
Люди испокон веков питались НАТУРАЛЬНЫМИ СМЕСЯМИ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ и неплохо при этом жили. И вдруг появляются некие американские бизнесмены-"гуру" (как правило, вся глупость о питании идет обычно из США - недаром у них очень много толстяков) и рассказывают, что традиционная пища и традиционная кухня всех народов это фигня и надо питаться по-другому, то есть РАФИНИРОВАННОЙ ПИЩЕЙ. Да за кого они нас принимают? За легковерных простофиль, что ли?
В рейтинге стран мира по ожирению среди взрослых мужчин (http://knoema.ru/atlas/ranks/Male-obesity-prevalence) США НАХОДЯТСЯ НА ДЕВЯТОМ МЕСТЕ ПОСЛЕ КРОХОТНЫХ ОСТРОВНЫХ СТРАН ТРОПИЧЕСКОЙ ЧАСТИ ТИХОГО ОКЕАНА! Вот до чего довели своих сограждан американские диетологи за несколько десятилетий промывания мозгов!
За это утверждение школьника любой школьный учитель биологии вкатил бы ему ДВОЙКУ ИЛИ ДАЖЕ ЖИРНЫЙ КОЛ! За то, что уроки биологии прогуливал!
А те, кто не прогуливал эти уроки, знают, что ФЕРМЕНТЫ РАСЩЕПЛЯЮТ В ВЕЩЕСТВАХ ОПРЕДЕЛЕННЫЕ ХИМИЧЕСКИЕ СВЯЗИ, И ЭТИМ ФЕРМЕНТАМ ГЛУБОКО ДО ЛАМПОЧКИ ПРОИСХОЖДЕНИЕ ЭТИХ ВЕЩЕСТВ. Никто не отменял химический закон постоянства состава вещества: "Каким бы способом ни было получено вещество, его химический состав и свойства остаются неизменными."
Ферменты расщепляют вещества с поддающимися этим ферментам химическими связями. А вещества с неподдающимися этим ферментам связями просто проходят мимо, как например клетчатка.
Не собирайте мусор на помойке-интернете, берите учебник, преодолевайте свою неполноту знаний и не несите чушь в том, в чём не разбираетесь.
"Фрукты и животные белки расщепляются разными пищеварительными ферментами"
Фрукты - это не вещества, а продукты! Во фруктах содержатся углеводы и в небольших количествах белки и жиры. Убедитесь сами - химсостав продуктов http://www.intelmeal.ru/nutrition/food_category.php
Нам глубоко наплевать, что углеводы и белки расщепляются разными пищеварительными ферментами, так как ЭТИ ФЕРМЕНТЫ ВСЕ ВМЕСТЕ ВЫДЕЛЯЮТСЯ В ДВЕНАДЦАТИПЕРСТНОЙ КИШКЕ!
Ну практически не существует природных продуктов, состоящих из одного белка, жира, крахмала или сахара. Чистый белок можно найти разве что только в яичном белке, чистый жир - в рафинированном растительном масле, чистый крахмал - в порошке крахмала, чистый сахар - в рафинированном сахаре. Все остальные НАТУРАЛЬНЫЕ продукты это ГОТОВЫЕ ПРИРОДНЫЕ СМЕСИ.
За миллионы лет эволюции человечество прекрасно приспособилось к питанию этими смесями. Природа изначально запрограммировала пищеварительную систему человека на смешанное питание. Набор ферментов, которые вырабатывают желудок и поджелудочная железа, позволяет ОДНОВРЕМЕННО переваривать белки, жиры и углеводы. Придуманная кем-то ахинея насчет несовместимых продуктов и их вреда противоречит проверенным тысячелетиями народным кухням. В традиционных проверенных многими поколениями людей рационах разных народов ПРОДУКТЫ, ВКЛЮЧАЯ ФРУКТЫ, СОЧЕТАЮТСЯ ДРУГ С ДРУГОМ ВО ВСЕВОЗМОЖНЫХ СОЧЕТАНИЯХ. Народные кухни показывают, что люди испокон веков смешивают вместе всевозможные продукты. Смотрите сами: русская кухня - пироги с мясом и рыбой, кулебяки, утка и гусь с яблоками, поросенок с гречневой кашей, гречневая каша с молоком, французская кухня - УТКА С ПЕРСИКАМИ, немецкая кухня - "айнтопф" (буквально"один горшок" - первое и второе блюдо в одном горшке, в котором смешаны овощи, крупы, бобовые и мясные продукты), итальянская кухня - пицца, ризотто по-милански и множество других блюд из мяса с овощами или фруктами, шотландский хаггис (фарш из бараньих потрохов с луком, толокном, салом, сваренный в бараньем желудке), испанская паэлья, грузинская кухня - БАРАНИНА С АЙВОЙ , армянская кухня - МЯСНОЙ СУП С ФРУКТАМИ, китайская кухня - СВИНИНА в кисло-сладком соусе С АНАНАСАМИ, еврейская кухня - фаршированная щука, финская кухня - мантокалакейтто (РЫБА, тушеная В МОЛОКЕ), эстонская кухня - капсапудер (капустная каша с молоком), молочно–гороховый суп, среднеазиатский плов с мясом и смесью растительного и животного жира, пельмени и их родственники у многих народов, набор мезе из Восточного Средиземноморья, молочные супы у разных народов.
Да посмотрите сами, нет ни одного народа, который питался бы по идеям раздельного питания. И нет ни одного человека, который так питался бы с раннего детского возраста и дожил бы при этом до 90-100 лет.
Люди испокон веков питались НАТУРАЛЬНЫМИ СМЕСЯМИ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ и неплохо при этом жили. И вдруг появляются некие американские бизнесмены-"гуру" (как правило, вся глупость о питании идет обычно из США - недаром у них очень много толстяков) и рассказывают, что традиционная пища и традиционная кухня всех народов это фигня и надо питаться по-другому, то есть РАФИНИРОВАННОЙ ПИЩЕЙ. Да за кого они нас принимают? За легковерных простофиль, что ли?
В рейтинге стран мира по ожирению среди взрослых мужчин (http://knoema.ru/atlas/ranks/Male-obesity-prevalence) США НАХОДЯТСЯ НА ДЕВЯТОМ МЕСТЕ ПОСЛЕ КРОХОТНЫХ ОСТРОВНЫХ СТРАН ТРОПИЧЕСКОЙ ЧАСТИ ТИХОГО ОКЕАНА! Вот до чего довели своих сограждан американские диетологи за несколько десятилетий промывания мозгов!
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Запрещенные сочетания продуктов | Людмила_Мамонтова - Дневник Людмила_Мамонтова |
Лента друзей Людмила_Мамонтова
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»