Ираида Алерборн (Быхова)
С куриных ножек (голеней) аккуратно спустить кожицу (до сустава), перерезать или перерубить косточку, кожу с суставной косточкой отложить, с отделенной кости снять мясо и нарезать на мелкие кусочки. Из обрезанных косточек можно сварить хороший бульон. А мясо посолить, поперчить, обжарить до белого цвета, добавить мелко нарезанную луковицу и грибы (я брала шампиньоны), тушить, пока не испарится жидкость. Добавить немного измельченных грецких орехов и зелени (укроп). Получившейся начинкой начинить кожицу так, чтобы один удлинненый край кожи можно было завернуть конвертиком, закрыв начинку. Обжарить до румяной корочки . Подавать с любым соусом и гарниром. Мне нравится с соевым или чесночно-сливочным соусом. Можно заменить грибы на чернослив, и при желании обжаривать в панировке или болтушке (взбитых яйцах с мукой и специями)...
[640x480]