• Авторизация
Дневник ЯЗЫЧНИЦА_НАТАША Лента друзей - Дневник - Полная версия


ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ «ГРИБНАЯ ПОЛЯНКА» 10-10-2013 11:12 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Cadi Оригинальное сообщение

ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ «ГРИБНАЯ ПОЛЯНКА»

Ингредиенты:
• упаковка готового слоёного теста (или приготовить ) 
• 500 г шампиньонов свежих 
• 200-300 г моркови (3 шт. средние) 
• 5 яиц 
• 200 г рыбного филе окуня (2 шт.) 
• 1 большая луковица 
• по пучку укропа и зеленого лука 
• 100 г сыра с плесенью (Дорблю) 
• 200 г творожного сыра (Альметте) 
• петрушка 
• 2 перепелиных яйца для украшения
        Приготовление
Отварить яйца, у двух срезать по кусочку и положить в крепкую горячую чайную заварку для окрашивания в коричневый цвет (это будут шляпки «грибов»). 
Желтки и белки по отдельности потереть на мелкой терке. 
Готовим 4 начинки (все слегка присаливая, кроме сырной):
[показать] 
Начинка 1. Грибная: 
Обжариваем мелко порезанный лук, грибы тонко режем, добавляем к луку и жарим все вместе, пока не выпарится жидкость.
[показать] 
Начинка 2. Сырная: 
Припускаем в сливочном масле порезанный зеленый лук, крошим сыр с плесенью, доводим до расплавления сыра, даем немного остыть и добавляем туда слегка взбитый творожный сыр.
[показать] 
Начинка 3. Морковная: 
Обжариваем тертую на мелкой терке морковь, откладываем часть для украшения, в остальное добавляем тертые желтки.
[показать] 
Начинка 4. Рыбная: 
Отвариваем рыбное филе со специями, мнем и добавляем тёртые белки.
[показать] 
Пока начинки остывают, разрезаем полоску слоёного теста на 3 части и выпекаем, как указано на упаковке (15 минут при 190 гр. С). 
Коржи хорошо поднимаются. После выпечки режем их на два слоя параллельно столу, чтобы получилось 6 коржей (нам потребуется 5 коржей, один можно сразу съесть).
[показать] 
Добавляем 1-2 ложки майонеза в каждую начинку. 
Собираем торт: 
1-й корж – грибная начинка – 2-й корж – сырная (оставить немного для верха) – 3-й корж – морковная – 4-й корж – рыбная (часть рыбной оставить на бока) – 5-й корж. 
На фото - 1-й корж и грибная начинка.
[показать] 
2-й корж и сырная начинка.
[показать] 
3-й корж и морковная начинка.
[показать] 
Еще 4-й корж, рыбная начинка и верхний 5-й корж.
[показать] 
На верхний корж тонким слоем кладем сырную начинку, бока обмазываем рыбной начинкой, делаем бортик из отложенной в начале моркови. 
Украшаем листиками петрушки.
[показать] 
Посыпаем порезанным укропом и украшаем грибочками. 
Грибочки: "ножка" - перепелиное яйцо или вырезать из белка куриного, на неё "шляпку", полежавшую в в крепкой горячей чайной заварке. 
Другие грибы - шампиньоны, предварительно замаринованные с горчицей (cм. ниже следующий рецепт). 
Дать постоять несколько часов для пропитки.
[показать] 
Вид закусочного торта сверху.
[показать] 
Вид закусочного торта в разрезе.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ «ГРИБНАЯ ПОЛЯНКА» | ЯЗЫЧНИЦА_НАТАША - «Живи сам и давай жить другим» – главная языческая заповедь. | Лента друзей ЯЗЫЧНИЦА_НАТАША / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»