Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПРЯНИКИ ГУРАБИИ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ

[685x457]

Irmik Kurabiyesi сложно отнести к конкретному виду выпечки. Они похожи и на миниатюрные пирожки, и на пряники. Под самим названием «Гурабия» вы можете найти большое количество самых разнообразных рецептов восточной выпечки и выбрать по своему вкусу.
Этот рецепт я нашла среди кипрских и немножко его изменила на восточный лад. Получилось очень интересное сочетание цитрусовых ноток и кардамона. Впрочем, если рецепт вас заинтересует, вы сможете оценить это сами.

Ингредиенты:
Для теста:
Крупа манная - 300 г
Масло сливочное - 30 г
Вода апельсиновая (если такой водички у вас нет - просто добавьте в воду ванильный, миндальный или любой другой ароматизатор) - 1 ч. л.
Соль экстра - 1 щепотка
Вода кипячёная - 4 ст. л.
Для начинки:
Миндаль - 4 ст. л.
Сахар - 4 ст. л.
Кардамон - 2 ч. л.
Для посыпки:
Вода апельсиновая - 1 ч. л.
Вода кипячёная - 150 мл
Сахар - 100 г


Приготовление:
Для приготовления пряников возьмём манную круппу, сливочное масло, апельсиновую воду или эссенцию, соль, миндаль, сахар, кардамон, воду.
[685x457]
За сутки надо на сковороде растопить сливочное масло и всыпать к нему манную крупу.
[685x457]
Хорошо всё перемешать и оставить на сутки.
[685x457]
На следующий день к манной крупе добавить апельсиновую воду.
[685x457]
И постепенно по столовой ложке вливать кипяток. Замешиваем тесто как мягкий эластичный комок. У меня для этого понадобилось 4 ст. л. кипятка. Тесто накрываем и оставляем на час.
[685x457]
В кофемолке или блендере измельчаем миндаль и кардамон.
[685x457]
Добавляем сахар и перемешиваем.
[685x457]
От теста отделяем кусочек размером с грецкий орех и скатываем его в шарик.
[685x457]
Ладонь сжимаем в виде купола, помещаем в неё тесто и указательным пальцем правой руки по центру делаем углубление.
[685x457]
Так же указательным, можно большим, пальцем правой руки по часовой стрелке придавливаем стороны теста к ладони. У нас постепенно должна получиться чашка с тонкими стенками.
[685x457]
В неё всыпаем чайную ложку ореховой начинки и защипываем края к центру.
[685x457]
Легонько скатываем шарик, наш будущий пряник готов.
[685x457]
Так же поступаем с остальным тестом.
[685x457]
Его мы выкладываем на противень с пергаментной бумагой.
[685x457]
И выпекаем в разогретой до 180°С духовке до лёгкого золотистого оттенка, у меня на это ушло 20 минут. Даём пряникам немножко остыть.
[685x457]
Отдельно в кипячёную воду добавляем апельсиновую и поочередно опускаем в неё на пару секунд каждый пряник.
[685x457]
Обсыпаем его сахаром.
[685x457]
Наша сладость готова.
[685x457]
Приятного аппетита!

Автор рецепта tanchy

ИСТОЧНИК