Помидоры в собственном соку, консервированные без уксуса [показать]

Помидоры красные - 1кг, Соль - 1 ч.л., Вода - по вкусу Простерилизовать баночки с крышками любым удобным методом. Помидорчики отбрать небольшие и не перезрелые. Вскипятить воду и с помощью шумовки поместить помидорчики в кипящую воду, бланшировать их 2 минуты. Переложить томаты в миску и очистить от шкурки, затем переложить их в подготовленные банки, добавить соль. Стерилизовать помидоры в собственном соку, консервированные без уксуса, 40 минут. Хранить в прохладной кладовой.

[показать] Приправа на зиму из хрена с томатами [показать]

Томат (помидор) красный - 3 кг Хрен - 300 г Чеснок - 200 г Соль - 3 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Почистить хрен и оставить его на 30 мин. залитым холодной водой, затем прокрутить через мясорубку, а можно и измельчить блендером. Томаты тоже прокрутить на мясорубке вместе с чесноком. Смешать все подготовленные продукты, добавить сахар и соль. Приправу на зиму из хрена с томатами разложить по стерильным банкам. Закрыть обычной крышкой и хранить в холодильнике.

[показать] Дольки помидоров с луком [показать]

Томат (помидор) красный - 1 кг Лук репчатый - 500 г Вода - 1 л Сахар - 3 ст.л. Уксус яблочный - 1 ст.д. Соль - 1 ст.л. Перец душистый - по вкусу Лавровый лист - 1 штука Томаты нарезать на 4 части, если помидорки крупные – на 6. Лук почистить и нарезать полукольцами. В стерильные банки на дно положить по лавровому листику и по несколько горошин перца. Уложить в банку томаты и лук слоями. Приготовить маринад и горчим залить томаты, стерилизовать 15 минут. Закрыть банки, перевернуть и укутать.

[показать] Зеленые томаты с перцем и зеленью [показать]

Томат (помидор) зеленый - 1 кг Сельдерей - 200 г Петрушка, укроп (зелень) - по 150 г Чеснок - 50 г Вода - 3 стакана Перец горький стручковый - 1 штука Соль - 1 ст.л. Твердые помидоры, не очень крупные промыть в холодной воде и дать просохнуть. Закипятить воду, после чего забросить сельдерей, петрушку и варить 5 минут. Зелень достать, а в отвар добавить соль. Перчик и нарезать кольцами, чеснок дольками. В подготовленные банки укложить томаты плотненько, промежутки между помидорками заполнить нашей зеленью, чесноком и перцем, добавим также специи. Доверху залить банки кипяченым отваром из под зелени и закрыть крышками. Отправить банки на хранение в сухое прохладное место.

[показать] Консервированные помидоры с виноградом [показать]

Томат (помидор) красный - 2,5 кг Перец болгарский - 1 штука Виноград - 200 г Чеснок - 3 зубчика Лавровый лист - 3 штуки Листья смородины - 3 штуки Листья вишни - 3 штуки Хрен - 1 штука Перец черный горошек - по вкусу Гвоздика - по вкусу Укроп - по вкусу Соль - 30 г Сахар - 20 г Перец сладкий и горький порезать без семян на длинные кусочки. Виноград отделить от ветки, при желании можно законсервировать гроздь винограда целиком, в этом случае внимательно просмотреть гроздь и удалить испорченные ягоды. Почистить и порезать чеснок. Начать укладку продуктов в банки с пряностей и зелени, затем положить острый перец. Сверху уложить помидоры, пересыпая их ягодами винограда и кусочками сладкого перца (целую кисть винограда положить в середину банки). Залить в банку кипяток, прикрыть крышкой и дать прогреться 20 минут. Слить воду в кастрюлю, добавив сахар и соль, довести рассол до кипения, залить им банки до края и герметически укупорить. Перевернуть и держать в таком виде до остывания.

Источник