[показать]

 

[показать]

 

 

[показать]Ингредиенты: [показать]

 

 

●

 

творог – 200 г

(творог для начинки лучше брать высокой жирности, причем желательно его протереть через сито, чтобы в творожном слое не было крупинок.)

 

●

 

сметана 20% жирности – 500 г

 

●

 

сливочное масло – 180 г

 

●

 

песочное печенье – 400 г

 

●

 

желатин –30 г

 

●

 

сахарный песок – 1 стакан

 

●

 

виноград – 500-700 г

 

●

 

грецкие орехи – для украшения

 

[показать]Приготовление: [показать]

 

 

Растопите сливочное масло на водяной бане.

Измельчите печенье в мелкую крошку до однородного состояния

(с помощью скалки или блендера)

и перемешайте с растопленным маслом.

Подождите, пока смесь немного остынет.

Возьмите форму для торта и выложите на нее пищевую пленку

(так будет проще доставать торт).

На дно формы равномерным слоем выложите смесь из масла и печенья, утрамбуйте и поставьте остывать в холодильник на 1-2 часа.

Желатин залейте стаканом воды и оставьте набухать на 40-60 мин.

Сахарный песок, сметану и творог хорошо взбейте с помощью блендера.

Набухший желатин поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивайте до полного растворения, после дайте ему немного остыть.

Влейте растопленный желатин в творожную массу и хорошо все перемешайте.

На застывший холодный корж выложите слоем виноград и сверху залейте творожным кремом, после поставьте в холодильник до полного остывания, приблизительно на 40 минут.

Когда торт остынет, снимите бортик разъемной формы, аккуратно удалите пищевую пленку.

Осталось украсить торт измельченными орехами и виноградом.

 

[показать]

 

 

 

[показать]Ингредиенты: [показать]

 

 

●

30 г желатина

●

4 ст.л. сахара

●

4 ст.л. какао

●

1 стакан молока

●

400 г сметаны

●

250 г маскарпоне

●

150 мл нежирных сливок

●

1 стакан сахара

 

[показать]Приготовление: [показать]

 

 

Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя.

Дать настояться.

Перемешать сахар

(4 ст.л.)

и какао-порошок

(4 ст.л., я брала Несквик).

Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао.

Подогреть, чтобы растворился желатин.

Вылить в подготовленную форму

(смазанную маслом).

У меня силиконовая форма в виде кольца.

Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30.

Желатин

(20 г)

заливаем 1 стакан холодного молока.

Оставляем разбухать желатин.

Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты.

Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания.

Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.

Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем.

Выливаем сверху белый слой.

Ставим в холодильник до полного застывания.

Я ставила на ночь.
Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт ″Птичье молоко″ из нее хорошо выходит.

 

 

 

[показать]

 

 

 

[показать]Ингредиенты: [показать]

 

 

●

150 г бисквитного печенья

●

125 г сливочного масла

●

300 г творожного сыра

●

150 г натурального йогурта

●

100 г сливок (11%)

●

2 cт.л. лимонного сока

●

1 п. желатина (10 г)

●

50 г сахара (кому не сладко, можно и 100:)

●

ванилин

●

вишневое желе

●

свежая вишня.

 

[показать]Приготовление: [показать]

 

 

Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

сливочное масло растопить и соединить с крошкой.

Дно разъемной формы

(диам. 26 см)

выстлать бумагой для выпечки, выложить масляную крошку, разровнять и слегка прижать ладонями. поместить в холодильник на 30-40 минут.

желатин замочить в 100 г сливок, дать набухнуть.

через 20-30 минут поставить на водяную баню и помешивать, пока желатин полностью не растворится. не кипятить!

оставить остывать.

Творожный сыр смешать с йогуртом, сахаром, лимонным соком и ванилином. добавить в крем разбухший желатин, хорошенько перемешать.

Выложить крем на корж, разровнять и поставить на 2 часа в холод, чтобы крем застыл.

Половинки вишен выложить на торт, залить теплым желе. я взяла готовое желе из пакетика, но можно приготовить и самим.

Готовый торт убрать в холодильник до полного застывания.

 

 

[показать]

 

 

 

[показать]Ингредиенты [показать]

 

 

(форма диаметром 24

с

съёмными бортами):

 

●

250 г бисквитного печенья

●

200 г горького шоколада

●

100 г сливочного масла

●

1/2 ст вареной сгущёнки

●

1/2 ст сливок 38%

 

[показать]Для мусса [показать]

со

сгущённым молоком:

 

 

●

2 уп сливок 38%(500 мл)

●

1 пачка ванильного пудинга(80 г)

●

2 ст.л вареной сгущёнки

 

[показать]Глазурь: [показать]

 

 

●

150 г горького шоколада

●

150 мл сливок 38%

●

50 г сливочного масла

 

[показать]Для украшения: [показать]

 

 

●

вареная сгущёнка

 

 

[показать]Приготовление: [показать]

 

 

Соединяем вместе шоколад,сливочное масло,вареное сгущённое молоко и сливки и ставим на огонь, постоянно помешивая доводим до однородной теплой массы.

Затем снимаем с огня и даём немного остыть.

Печенье ломаем,но не мелко и соединяем с шоколадной массой.

Размешиваем и перекладываем в форму, разравниваем его.

 

 

[показать]Приготовление [показать]

мусса:

 

 

В взбиваем сливки с пудингом в конце добавляем вареное сгущённое молоко.

 

 

[показать]Сборка: [показать]

 

 

Выкладываем мусс на основу, разравниваем и ставим в морозильную камеру на 1 час 30 минут.

 

 

[показать]Приготовление [показать]

глазури:

 

 

Сливки,шоколад и сливочное маслице растапливаем однородной массы.

Даем немного остыть и выливаем сверху мусса.

Все ставим в холодильник чтобы глазурь застыла.

 

 

[показать]Украшение: [показать]

 

 

Кондитерский кулёк заполняем вареной сгущёнкой и сверху глазури проводим линии.

 

 

 

[показать]

 

 

 

 

[показать]Для основы: [показать]

 

 

●

200 г песочного печенья типа "Юбилейного"

●

150 г сливочного масла

●

2 ст. л. какао

 

[показать]Для крема: [показать]

 

●

250г хорошего белого шоколада

(лучше НЕ пористого, к примеру "Восторг")

●

200 мл сливок 33-35%

●

2 пакетика закрепителя или 1 ст.л. крахмала

●

500 г творожного сыра типа "Альметте" б/д

(лучше брать именно такой твердый по структуре сыр)

●

150 г натурального йогурта

(НЕ питьевого)

●

50 г сахара

 

[показать]А также: [показать]

 

●

1 груша

(лучше брать твёрденькую грушу, крепкую, но и не слишком зеленую)

●

200 мл красного вина

●

2 ст.л сахара

 

[показать]Приготовление: [показать]

 

Сливочное масло распустить в сотейнике.

Печенье раскрошить

(можно положить печенье в пакет и накрыть полотенцем, а потом пройтись хорошенько по нему скалкой).

И вместе с какао подмешать к маслу.

Полученную массу выложить в форму

(d24 см),

выстланную бумагой для выпечки, разровнять, сделать бортик около 5 см.

И убрать в холодильник на 1 час

(или в морозилку примерно на полчаса).

Шоколад растопить на горячей водяной бане.

Немного остудить.

Сливки взбить с закрепителем или крахмалом в крутую устойчивую пену и подмешать к еще жидкому шоколаду.

Аккуратно перемешать вручную!

Смешать творожный сыр с йогуртом и сахаром, перемешать венчиком и подмешать к шоколадно-сливочной массе.

Выложить крем на основу из печенья.

Поместить заготовку на 1 час в холодильник.

Грушу очистить, разрезать пополам, сердцевину удалить.

Вино вскипятить с сахаром, положить грушу и оставить на 1 ч в винном сиропе.

Периодически переворачивать.

Грушу хорошенько просушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими дольками и выложить на торт от серединки по кругу.

Украсить торт можно шоколадной стружкой.

При помощи овощечистки сделать вот такие завитушки из шоколада.

После чего снова убрать тортик на ночь в холодильник, чтобы начинка окончательно закрепилась.

Также можно украсить тортик шоколадными палочками и листиками груши

(можно взять мяту или мелиссу).

 

 

 

[показать]