Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Шоколадный рулет с вишней - сочный, влажный, с насыщенным вкусом, это очень вкусно!

Шоколадный рулет с вишней получается сочный, влажный, с насыщенным вкусом, это очень вкусно!



Ингредиенты:

Бисквит:

Мука - 70 г
Какао - 35 г
Сахар - 100 г
Яйца - 4 шт
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Растительное масло - 30 г

Вишнёвая начинка:

Вишня замороженная без косточек - 160 г
Сахар - 90 г
Вода - 90 г
Пряности - (корица/кардамон/гвоздика/имбирь, что любите) - 1/2 ч.л.

Крем:

Сливки 33% - 100 г
Творожный сыр - 220 г
Сахарная пудра - 40 г

Приготовление:

1. Готовим вишнёвую начинку:

соединяем вишню, сахар, специи и воду и отправляем на плиту. Доводим до кипения, как только закипит убавляем огонь до среднего и держим на плите 5-7 мин, затем выключаем и полностью остужаем. Процеживаем, сок оставляем для пропитки, а ягоды для начинки.

2. Готовим бисквит:

соединяем все сухие ингредиенты. Яйца взбиваем с сахаром до пышности, просеиваем туда половину мучной смеси, перемешиваем и просеиваем оставшуюся половину смеси, тщательно перемешиваем (недолго) и в самом конце добавляем растительное масло, снова перемешаем и получим гладкое глянцевое тесто.

3. Распределяем по противню и выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке, у меня ушло 12 мин, начинайте проверять после 10 мин, очень важно не пересушить бисквит!
Остужаем 5 мин при открытой духовке, затем кладём на второй лист пергамента, снимаем с бисквита пергамент и сворачиваем его в рулет, оставляем так до остывания.

4. Готовим крем:

соединяем холодные жирные сливки с сахарной пудрой и творожным сыром и взбиваем до гладкости миксером 2-3 мин, консистенция на видео.

Собираем:

остывший бисквит разворачиваем, пропитываем сиропом вишни (не переборщите, чтоб сильно не размок, пусть лучше останется).

5. Выкладываем и распределяем крем и ягоды, сворачиваем в плотный рулет и заворачиваем в пищевую плёнку. Убираем в холодильник минимум на 2 часа,можно на ночь. Готово!

Приятного аппетита!