Берется 7 вполне себе крупных баклажан, надрезаются по длине на 2/3 в глубину, 
отвариваются в подсоленной воде 5-10 мин, раскладываются на доске, 
сверху прикрываются другой и прижимаются гнетом для избавления от лишней влаги и горечи.

Далее готовится простейший рассол - на 1,5 литра воды 100 гр. соли, 
несколько зерен черного перца и лавровый лист.
Пока рассол остывает, в качестве начинки смешиваются примерно по 1 стакану 
рубленой зелени -