Чакапули ( рецепт найден на просторах интернета, на авторство не претендую. Готовила в мультиварке. Очень вкусно! Скажу честно, я добавляла вино пополам с водой. Если автор найдется готова указать его имя. И сказать спасибо за такой шедевр!)

 

• Ягнятина (лопатка) 4 кг.

• Вино белое сухое 0, 7 л.

• Тархун 3 средних пучка.

• Зелёный острый перец 1 шт., если большой.

• Алыча зелёная 1 стакан.

• Лук зелёный 2 средних пучка

• Кинза – 3 средних пучка.

• Сиреневый базилик – 1 пучок.

• Молодой чеснок с зеленью – 3 небольших пучка

• Соль морская – по вкусу.

• Перец чёрный горошком – по вкусу.

 

Порубить мясо на куски размером в половину сигаретной пачки. Мяса я покупаю примерно 4.5 кг, полкило уходит на обрезки, никогда не мою, тщательно перебираю каждый кусочек, удаляя осколки костей. Траву мелко нашинковать, предварительно удалив «стволы» у базилика и тархуна. Стебли чеснока мелко порубить. Головки оставить целиковые. Положить в кастрюлю слой мяса, на него высыпать слой зелени, алычи и чеснока, потом опять слой мяса, далее слой зелени, алычи, чеснока, и т. д. Солим равномерно, по мере добавления слоёв. Заливаем все вином. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне часа два - три /зависит от молодости ягнёнка/. Перемешивать ничего не надо, доливать только вино, если испаряется, воду не добавлять.

Когда блюдо готово, мясо должно таять во рту, а трава почти раствориться в густом бульоне.

[показать] [показать]