Еще один бабушкин рецепт

это блюдо раньше подавали отдельно. торжественно. в центр стола

 

[показать]

ГАЛАНТИН

 

нужна курица - нормальная рыночная птаха с неповрежденной шкуркой

галантно раздеваем даму, снимая кожу- " пальтишко". разрез на грудке 

можно попку и кончики крылышек не отрезать - как фантазия сработает

 

готовим фарш

куриное мясо + готовый окорок+ телятина , резать на мелкие кусочки. или в блендер запустить. но не в мясорубку!

добавить сырые яйца. манку. соль. молотый перец, щепоть сахара

по желанию - чеснок. мускатный орех . отварные грибы. молотые орехи.....

 

набили пальтишко, зашили. ставим варить на медленный огонь. в бульон для аромата - как обычно. коренья. лук. лаврушку....

 

сварили.охладили.

курицу перекладываем в форму - кастрюлю. неширокую. 

можно стоя. можно лежа

в процеженный бульон вводим желатин очищенный. побольше. и заливаем целую курицу

 

и вот когда все это застынет....

 

извлекаем галантин из формы. укладываем на блюдо, украшаем.

резать эту красоту надо длинным острым тонким ножом. чем тоньше ломти, тем считается изысканнее

и с хреном....