[показать]

 

Рецепт:

1кг  - курица,

400г  чищенных грецких орехов,

1 большая луковица,

1 большой зубчик чеснока (~10г),

20г кинзы или петрушки,

1 яйцо,

1 ст ложка хмели-сунели,

1 ч ложка шафрана,

черный перец на кончике ножа, молотый кориандр на кончике ножа,

1 ст ложка уксуса

 

Курицу отварить в подсоленой воде (для быстроты можно порезать на порционные куски).

Луковицу порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Грецкие орехи измельчить на мясорубке.

Добавить 1 сырое яйцо, петрушку, чеснок и опять пропустить через мясорубку. Поджаренный лук положить в смесь, еще раз измельчить.

Вливать куриный бульон по пол половника и взбивать миксером на малых оборотах. Добавить соль, уксус и приправы (уксус можно не класть). Для загущения можно положить 1 ст ложку муки. Соус должен быть как можно более однородным, беловатым и густоты жидкой сметаны.

Курицу положить в кастрюлю и залить соусом.

 

Поставить на средний огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Снять с огня и дать настояться не менее 3 часов. Со временем соус становится гуще и темнее. Подавать комнатной температуры или горячим - на Ваш вкус.