В традиционной технологии приготовления пива используются хмель, солод, вода и дрожжи. Но еще несколько веков назад в этот напиток для разнообразия вкуса добавляли травы и специи. Бельгийские пивовары пошли еще дальше, они решили сварить вишневое пиво. Фруктовый привкус в любимом пенном напитке понравился многим, поэтому вишневое пиво стало популярным не только в Бельгии, но и в других странах. Сейчас его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно по предложенному нами рецепту.

 

Вишневое пиво – это алкогольный напиток, являющийся одной из разновидностей ламбика (бельгийский сорт пива), при производстве которого в бочки перед брожением добавляется подвяленная красная вишня. В Бельгии вишневое пиво носит название «Kriek» («Крик»), поскольку именно так на фламандском (местном) диалекте нидерландского языка называют сорт темно-красной вишни, добавляемой в пиво.

 

По легенде, вишневое пиво появилось еще во времена крестовых походов. Один из бельгийцев после возвращения с похода домой решил приготовить напиток, который по цвету напоминал бы красное вино (кровь Христа). Для этого в местное пиво он добавил вишню.

 

Согласно старинным рецептам, вишневое пиво выдерживают в бочках 2-3 месяца, и только потом разливают по бутылкам. Этот напиток имеет насыщенный красный цвет, кисло-сладкий вишневый вкус и густую ароматную пену. Его послевкусие чем-то напоминает миндаль, что нетипично для других сортов пива.

 

Интересно, что в Бельгии кроме вишневого также варят другие сорта фруктового пива – малиновое и персиковое. Малиновая разновидность носит название «Frambozen», персиковая – «Peche». Они тоже пользуются популярностью.

 

Кроме Бельгии, вишневое пиво варят и в других странах, например, в Чехии и Германии. Вкус и технология приготовления этого алкогольного напитка немного отличаются от бельгийского варианта.

 

В больших городах приобрести вишневое пиво можно в супермаркетах или в магазинах, специализирующихся на спиртных напитках. Также можно заказать этот сорт пива через Интернет, цена одной бутылки начинается от 130 рублей, довольно дорого, но стоит помнить, что это пиво доставляют из Бельгии, поэтому наивно рассчитывать на низкую стоимость.

[показать]

Еще можно приготовить вишневое пиво дома, его рецепт несложный. Нам понадобится: 3,5 кг вишни, 3 кг сахара, 100 г винного камня, 1 лимон, 3 столовые ложки меда, 60 г семян кориандра, 20 л воды и 2 столовые ложки пивных дрожжей. Рецепт следующий:

 

Вишню очищают от косточек, растирают в пюре и заливают 17 л воды.

В 3 л воды растворяют сахар и винный камень, затем на медленном огне доводят раствор до состояния кипения и охлаждают.

В деревянную кадку выливают приготовленный сироп и залитую водой вишню. Далее добавляют поджаренные семена кориандра и пивные дрожжи. Все содержимое перемешивают.

Кадку на 3 дня ставят в теплое место и накрывают салфеткой.

С лимона снимают цедру и измельчают его. Дольки лимона разминают и смешивают с медом. Смесь доводят до кипения, а потом еще варят на протяжении 4-5 минут. После охлаждения данную жидкость вместе с цедрой добавляют в пиво и выдерживают 2 дня.

Напиток процеживают через марлю и разливают по небольшим бутылкам, которые потом плотно закупоривают и ставят в холодное место. Через две недели приготовленное вишневое пиво можно уже пробовать.

пиво с вишнями

 

Следует заметить, что это не будет тот продукт, который варится в настоящих пивоварнях, там используется совсем другой рецепт вишневого пива, который невозможно воспроизвести в домашних условиях, поэтому вкус нашего напитка будет немного отличаться. Но многим это домашнее пиво нравится даже больше, чем магазинное, так что стоит его приготовить.

 

Кроме вишневого, всем советую попробовать и сливочное пиво, которое фигурирует в историях о Гарри Поттере. Среди рецептов его приготовления есть алкогольные и безалкогольные варианты.