Ингредиенты для "Тыквенный кекс под сливочной шапочкой":

• Тыква — 200 г
• Сахар — 130 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука — 300 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванилин — 1 г
• Сыр творожный — 140 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Масло сливочное — 180 г

Рецепт "Тыквенный кекс под сливочной шапочкой":

[показать]

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры.

[показать]

Сырую тыкву натереть на мелкой терке и оставить на 10 минут, чтобы она дала сок. Затем выжать из тыквы примерно 2 ст. л. сока и отставить, он нам понадобится для приготовления крема.

[показать]

Сливочное масло взбить с сахаром 3 минуты. Я взяла мелкий коричневый сахар. Добавить яйца, взбивать еще минут 5.

[показать]

Должна получиться пышная однородная масса.

[показать]

Оставшуюся мякоть тыквы добавить в тесто. Перемешать миксером на низкой скорости до однородности.

[показать]

Просеять муку и разрыхлитель в тесто, еще раз перемешать на низкой скорости до однородности. Тесто получится густое.

[показать]

У меня получилось слишком густое, видимо, тыква была не слишком сочной, и я добавила 2 ст. л. сметаны.

[показать]

Форму для кекса смазать маслом и обсыпать мукой. Излишки муки стряхнуть.

[показать]

Выложить тесто в форму и разровнять. Можно даже слегка приподнять тесто к краям и серединке, делая как бы ложбинку. Тогда тесто не растет слишком большим горбом.

[показать]

Выпекать в духовке 60-70 минут при температуре 180*С до сухой лучинки.

[показать]

Готовый кекс вынуть из формы и оставить на решетке остужаться.  Он получается веселого, солнечного цвета.

[показать]

Пока кекс остывает, можно будет заняться шапочкой. Взбить миксером творожный сыр с сахарной пудрой и 2 ст. л. тыквенного сока.

[показать]

Нанести крем на кекс. Кстати, крем получается почти не сладкий, но с ярким тыквенным вкусом! Сладкоежкам рекомендую увеличить количество сахара как в креме, так и в тесте.

[показать]

Украсить вишенками, свежими или из компота. Или, как вам подскажет фантазия.

[показать]
Можно есть сразу, а можно на часок убрать в холодильник, чтобы крем схватился. Приятного чаепития. 

[показать]
Приятного чаепития! 

[показать]
И пусть весь наступающий год ваше настроение будет таким же солнечным, как этот кексик!!!