• Авторизация
Дневник Соня-Света Лента друзей - Дневник - Полная версия


Печеночные рафаэллки "Вальмон" 27-12-2015 11:22 к комментариям - к полной версии - понравилось!
povarenok.ru/recipes/show/118304/

Закуски из субпродуктов

[показать]

Ингредиенты для "Печеночные рафаэллки "Вальмон"":


 

Рецепт "Печеночные рафаэллки "Вальмон"":
[показать] Печень залить молоком и оставить на пол часа. Затем слить и порезать крупным кубиком.

[показать] Лук порезать и морковь крупно, чеснок меленько и приготовить соевый соус.

[показать] В сковороде разогреть растительное масло, 20 г сливочного и обжарить сразу лук и морковь до легкого золотистого цвета. Затем добавить печень, немного обжарить, тоже до золотистого цвета, затем вылить соевый соус и добавить чеснок, закрыть крышку и протушить несколько минут до готовности печени. Если мало соуса, посолите еще немного и поперчите. Перекладываем в мисочку и остужаем.

[показать] Яичные желтки протереть через железное сито и просушить на пергаменте. Можно на батарее, можно просто приготовить за ранее и оставить при комнатной температуре, пока желток подсохнет и получится посыпка.
Посыпка не должна быть полностью сухая, подсушите ее до такой степени, чтобы можно было обвалять шарик, не сушите полностью! Ведь в свежем желтке не обвалять, а сухой будет невкусный.

[показать] Помолоть остывшую печень с овощами и белками яиц, два раза.

[показать] Затем добавить остальное масло, хорошенько перемешать и скатать шарики, убрать в холодильник на часик.

[показать] Сделаем корзинки. Потрем сыр на крупной терке и разложим на пергамент кружочками. Отправим в духовку 200С. на пару минут, пока не расплавится.

[показать] Пока горячие, отделяем от пергамента и чтобы сделать форму тарталетки, выкладываем в жестяные формочки для кексов, или любые стопочки маленькой формы, что у вас есть под рукой и даем полностью остыть, можно отправить в холодильник на 15 минут.

[показать] Вот такие штучки должны получится.

[показать] Теперь подготавливаем все к подаче на стол. Наши рафаэллки нужно обкатать в посыпке из желка, чтобы получилось равномерно.

[показать] Выкладываем рафаэллки в сырные тарталетки и подаем к столу. Приятного аппетита и счастливого Нового Года!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Печеночные рафаэллки "Вальмон" | Соня-Света - Дневник Соня-Света | Лента друзей Соня-Света / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»