Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Террин из остатков мяса

[показать]

Отличный способ утилизировать скопившиеся в морозилке остатки разных видов мяса.

в этот раз у меня было:
- 200 гр. куриной печени
- 200 гр. филе индейки
- 400 гр. свинины
а также:
- репчатый лук - 1 шт.
- варено-копченая грудинка - 150 гр.
- тимьян - пара веточек
- груша сорта Конференс - 1 большая
- 40 мл. коньяка
- 150 мл. сливок ( у меня 20%)
- 2 яйца
- немного мускатного ореха
- соль, перец черный молотый

Куриную печень порезать крупно и замариновать в коньяке.
Оставшееся мясо разделить на две части: бОльшую превратить в фарш с помощью блендера, мЕньшую - пробить блендером в режиме Пульс, чтобы кусочки получились покрупнее. Гладкий фарш нам не нужен.
Мелко нарезать луковицу. Нарезать грудинку кубиком. На сковородке на небольшом огне начать поджаривать грудинку, а затем закинуть в вытопившийся жир тимьян и лук, потомить.
Грушу очистить и нарезать кубиком , 1см. Добавить в смесь грудинки, лука, тимьяна, недолго потомить. Смесь остудить.
Слегка взбить яйца и соединить со сливками.
Смешать фарш, куриную печень, грушу, лук, грудинку и сливочно-яичную смесь. Аккуратно перемешать лопаткой, посолить, поперчить, добавить мускатного ореха и листиков тимьяна по желанию. Попробовать на соль. Готовый фарш должен казаться слегка пересоленным.
Разогреть духовку до t 160* С.
Заполнить формы фаршем, постараться набить плотно и избавиться от пузырьков воздуха, поставить в противень с горячей водой. Уровень воды должен доходить до 2/3 высоты банки. Поставить в духовку на 50 минут.
Получилась вкусная штучка, гораздо вкуснее колбасы. Можно и на бутерброд положить и с овощным салатом подать.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник