21 июля

На часах было 16:10, когда сыр мы оставили самопрессоваться на 30 минут.

16:40
На сыр устанавливаем груз 0,5 кг. Через 2 минуты сыр вынимаем из формы и переворачиваем. Постепенно увеличиваем груз до 2-3 кг на протяжении 2-3 часов. Сыворотка должна прекратить выделяться.


 
17:00
Делаем рассол, в котором будет просаливаться сыр.

Для этого в 1 л кипящей воды растворяем 200 г поваренной соли. Дважды процеживаем соляной раствор через ткань в