КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ ОТЦА ГЕРМОГЕНА.
21-03-2015 09:17
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение
Я периодически читаю журнал "Кухня батюшки Гермогена". Батюшка Гермоген- игумен Гермоген , келарь Данилова монастыря в Москве, известный монастырский кулинар. Трапеза многие годы была его монашеским послушанием. Служил батюшка Гермоген келарем обители, то есть отвечал за кухню и питание братии. К своему послушанию он отнесся, как и полагается монаху, со всей душой. И достиг в этом деле немалого. Опыт трапезной Данилова монастыря известен широко. Здесь умудряются, не отступая от строгих правил монашеского аскетизма, разнообразить стол и готовить кушанья, которые весьма привлекательны и популярны даже за пределами обители. В своем журнале батюшка, кроме вопросов религии, публикует кулинарные рецепты и дает нам всевозможные практические кулинарные советы.  [показать]Не рекомендуется обрезать корень свеклы до основания, иначе при варке она посветлеет. [показать]Свекла входит в состав многих блюд, и при варке она часто теряет свой яркий цвет. Стобы этого не случилось, в воду, где варится свекла, добавляют немного лимонного сока или уксуса. [показать]Свеклу рекомендуется варить без соли, та как в соленой воде она становится менее вкусной и питательной. [показать]Чтобы лук при жарке стал золотистым и не обгорел, его надо сначала обвалять в муке. [показать]Нарезанный репчатый лук сохранит свежесть, если его положить на тарелку, посыпанную солью. [показать]Некоторые сорта картофеля очень быстро развариваются , и что бы этого не случилось, надо добавить в воду огуречный или капустный рассол или немного укуса. [показать]Очищенный картофель солят в начале варки, а жареный- в конце жарки. [показать]Чтобы кожица картофеля , который варится в мундире, не лопалась, следует добавить в воду несколько капель уксуса. [показать]Отварной картофель будет вкуснее, если положить в кастрюлю немного укропа ( зимой- сушеного, завернув его в кусочек марли) или 2-3 дольки чеснока. [показать]Тушеная или запеченная капуста не будет слишком жирной, если ее потушить сначала в небольшом количестве воды, а затем добавить жир. [показать]Капуста сохранит белизну, если в воду, где она варится, добавить чайную ложку лимонного сока или несколько кристаллов лимонной кислоты. [показать] |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ ОТЦА ГЕРМОГЕНА. | Ищу-Лучик-Света - ФОТОШОП ДЛЯ ВСЕХ |
Лента друзей Ищу-Лучик-Света
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»