• Авторизация
Дневник gula-ira Лента друзей - Дневник - Полная версия


ЯПОНСКИЙ ХЛЕБ 11-10-2018 09:13 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения оля-душка Оригинальное сообщение

Японский хлеб , сегодня пекла :)



DSCF4303_Fotor (700x525, 347Kb)
Сегодня пекла японский хлеб- булочки!!Нам очень понравилось .В рецепте изменила только вес муки 330 грамм ,было жидковато . А так класс!!!
Тан Чжон — это японский и китайский метод заваривания теста, если проще, то это хлебная заварка. Выпечка, приготовленная таким методом, получается очень мягкой, нежной, легкой, пышной и влажной по своей текстуре, долго не черствеет и не крошится.



Хлебная заварка (Тан Чжон):
Мука – 30 г
Вода – 125 мл

Основные ингредиенты:
(Все продукты должны быть комнатной температуры, молоко теплым 36-38 С)
Мука – 270 г (при необходимости можно добавить 50-100 г)
Дрожжи сухие – 6 г (или живые 12-15 г)
Сахар – 20+50 г
Соль – 1/2 ч.л.
Молоко – 90 мл
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 30 г
+ Хлебная заварка (Тан Чжон)
Желток и щепотка соли для румяности булочек

Температура выпекания: 175-180° C
Время выпекания: 30-35 минут


DSCF4300_Fotor (700x525, 432Kb)




[показать]
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ЯПОНСКИЙ ХЛЕБ | gula-ira - Дневник gula-ira | Лента друзей gula-ira / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»