Варенье из арбузных корок

Арбузные корки, замоченные в воде с содой и сваренные в сиропе. При желании можно при последней варке добавить в варенье немного лимонного сока, цедры или ванилина. Но и без них варенье будет очень вкусным.

Для варенья нам понадобится 1 кг арбузных корок.

Обрезать с корок зеленую кожуру (она нам не нужна, сразу выбрасывайте).

Тщательно промыть арбузные корки и нарезать фигурным или обычным ножом, придавая кусочкам любую форму, на ваш вкус.

Проколоть вилкой каждый кусочек корки. Положить их в кастрюлю.

Насыпать в стакан соду, залить горячей водой, перемешать и налить в кастрюлю с корками. Добавить остальную воду, перемешать и дать постоять 4-5 часов.

Слить воду с содой, тщательно промыть корки и вернуть в кастрюлю. Добавить холодную воду, чтобы полностью покрыла корки, и оставить еще на полчаса. Слить воду, еще раз промыть и замочить в чистой воде еще на полчаса, после чего воду слить.

Сироп:
Налить в большую кастрюлю 3 стакана холодной воды, добавить половину сахарного песка, поставить на средний огонь и довести до кипения.

Добавить кусочки арбузной корки, перемешать и варить 20-25 минут, периодически помешивая.

Снять с огня, накрыть крышкой и дать варенью постоять при комнатной температуре 10-12 часов, после чего вернуть на огонь.

Добавить остальной сахар, аккуратно перемешать, довести до кипения и варить 20-25 минут.

Снова снять с огня и дать настояться еще 8-10 часов, после чего еще раз вскипятить и варить около получаса.

Остудить варенье, оставить еще на 10-12 часов, после чего разлить по банкам и закатать.

Хранить в прохладном темном месте.