Это цитата сообщения Марина_Джиджоева Оригинальное сообщение
Ванильный зефир
Ванильный зефир
| Сахар | 720 г | Кукурузный сироп | 300 мл |
| Соль | 0,5 ч. л. | Вода | 360 мл |
| Желатин | 30 г | Ванильный экстракт | 2,5 ч. л. |
| Сахарная пудра | 480 г |
Приготовьте легкий, воздушный зефир самостоятельно, и больше никогда не станете покупать его в магазине.
| Сахар | 720 г |
| Кукурузный сироп | 300 мл |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Вода | 360 мл |
Смешать в небольшой кастрюле сахар с сиропом, солью и 180 мл воды.
Поставить на сильный огонь и довести до кипения, помешивая, чтобы сахар растопился.
Продолжать варить, не помешивая, еще минуту, пока внутренний термометр не покажет 115С.
| Желатин | 30 г |
Одновременно налить 180 мл холодной воды в миску миксера. Посыпать желатином. Оставить на 5 минут, чтобы желатин размягчился.
Медленно добавить горячий сироп, взбивая на низкой скорости.
Продолжая взбивать, понемногу прибавить скорость до максимальной. Взбивать около 6 минут.
| Ванильный экстракт | 2,5 ч. л. |
Понемногу добавить ванильный экстракт.
Взбивать на высокой скорости еще 5-6 минут, до очень крепкой пены (всего 10-12 минут).
Смазать форму для запекания 20х30 см маслом. Выложить массу в приготовленную форму. Оставить на 3 часа, не накрывая, чтобы масса загустела (можно оставить на ночь).
| Сахарная пудра | 480 г |
Посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой. Выложить на нее из формы зефир. Нарезать кубиками или разными фигурками с помощью формочек для печенья. Посыпать зефир сахарной пудрой. Хранить в закрытой таре до 1 недели.
 [показать] |
Примечание:
Можно добавить в зефир немного мятного экстракта или какао за несколько минут до готовности. Можно также посыпать готовый зефир кондитерскими посыпками, орехами или кокосовой стружкой.