Нам понадобится:
для теста:
♦ мука – 500 грамм,
♦ кефир – 250 мл,
♦ сахар - ч. л.,
♦ вода – 100 мл,
♦ дрожжи – 7 грамм,
♦ яйца – 1шт,
♦ растительное масло – 1,5 ст. ложки

Для начинки:
♦ картофель – 5 шт,
♦ бринза – 600 грамм,

Что делать:
1. Половину муки смешиваем с дрожжами, сахаром и кефиром. Перемешиваем и накрываем. Оставляем на 1 ч., чтобы подошло, затем добавляем оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо. Вымешиваем тесто, делим его на 3 части, скатываем каждую часть в шар. Накрываем и даем постоять еще 30 минут.
2. Чистим картофель, отвариваем до готовности без добавления соли, делаем пюре. Брынзу нарезаем небольшими кусками, измельчаем в блендере.
3. Смешиваем брынзу и теплое картофельное пюре.
4. Руками разминаем каждый шар из теста в небольшой круг. Выкладываем в центр каждого круга по 1/3 начинки и снова собираем в шар.
5. Шарики с начинкой разминаем руками в большие плоские диски. В центре каждого делаем отверстие.
6. Духовку разогреваем до 180°С. Противень накрываем листом пергамента, на него выкладываем один пирог. Выпекаем 20 минут.
Готовые пироги смазываем сливочным маслом. Подавать их нужно теплыми.

Ну, а для таких лентяек как я, лучшие осетинские пироги это те, которые приготовил кто-то другой, а я их могу просто заказать..-)))
[455x413]