Этот пирог универсален, т. к. заменять , дополнять ингридиенты можно без риска испортить рецепт. Каждый раз, делая этот пирог, я что- то меняю, и каждый раз получается вкусно. Очень выручает, когда надо срочно утилизировать какие- то продукты, оставшиеся невостребованными в холодильнике. В этот раз у меня были груши, которые надо было срочно куда-нибудь использовать

ТЕСТО

• 300 мл мука
• 30 мл сахар
• 1 неполная ч.л. разрыхлитель
• 75 г холодное сливочное масло
• цедра 1/2 лимона
• 1 небольше яйцо
• 1 1/2 ст. л холодной воды

НАЧИНКА

• 2 яйца
• 250 г творога
• 100 мл сливок
• 50 мл сахар
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 2 груши (250 г)
• 200 мл ягод

• Порезать масло на кубики
• Смешать с мукой, разрыхлителем и сахаром ( лучше в комбайне) до крошкообразного состояния
• Не выключая, комбайн добавить цедру, яйцо и воду
• Замесить эластичное тесто
• Раскатать тесто в круг выложить в предварительно смазанную (по необходимости) маслом форму диаметром 24 см, покрыв тестом дно и стенки формы.
• Наколоть тесто вилкой в нескольких местах
• Выложить сверх теста бумагу для выпечки, наполнить фасолью и запечь в духовке при температуре 200 С в течении 10 минут
• Взбить творог с сахаром ванилью и сливками.
• Добавить взбитое яйцо, тщательно перемешать
• Порезать груши дольками и выложить на дно пирога
• Залить пирог творожной смесью и посыпать сверху ягодами
• Выпекать ~ 40 мин (до готовности творога) при 200 С
• Слегка остудить пирог в форме, затем выложить на блюдо
• Остывший пирог посыпать сахарной пудрой
• Подавать с мороженным или ванильным кремом

Очень вкусно вместо груш использовать персики (лучше консервированные). Пирог остывал в форме в духовке. Мне кажется, в этом случае творожная масса не опадает при охлаждении. Ягоды брала мороженные, предварительно не размораживала