Этот новогодний торт, конечно, потребует от вас усилий, но и эффект от такого новогоднего десерта, поверьте, будет неизгладимый и запомнится вашим гостям надолго!
Вам потребуется:
Для теста:
- 4 яйца,
- 120 г сахара,
- 20 г какао-порошка,
- 110 г муки,
- 1 ч л разрыхителя,
- молотая гвоздика (на кончике ножа), корица, имбирь, мускатный орех- все по вкусу.
Для крема:
- 250 г шоколадного маскарпоне,
- 100 г шоколада,
- 2 ст л коньяка.
- шоколадные пластинки для украшения.
Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень выстелить бумагой, смазать маслом.
В отдельную миску просеять сухие ингредиенты, специи. Яйца взбить с сахаром до пышности, всыпать сухую смесь, перемешать лопаточкой.
Вылить тесто на противень, разровнять, постучать противнем об стол, чтоб тесто растеклось равномерно. Выпекать 12 минут, до готовности. Переложить на решетку, снять бумагу и остудить.
Для крема растопить шоколад. Маскарпоне (желательно комнатной температуры) слегка взбить миксером с подогретым коньяком, добавить шоколад, хорошо перемешать миксером на маленькой скорости.
Из куска картона вырезать трафарет по форме похожий на шишку. Остывший бисквит разрезать на 3-4 одинаковых прямоугольника. Положить друг на дружку и на трафарет. Держа нож под углом срезать излишки бисквита так, чтоб образовалось подобие шишки. На самом деле, это очень просто сделать, главное начать.
Перемазать кремом слои, остатками смазать верх. Аккуратно приклеить шоколадное драже сверху. До подачи поставить в холодильник.
Если вы не нашли в продаже шоколадное драже, то попробуйте сделать чешуйки другим способом. Либо сделайте их из мастики. Либо напеките маленькие шоколадные лепешки из теста. Либо сделайте их из шоколада.
Чешуйки из шоколада:
Мелко порубить шоколад, на водяной бане растопить, затем поместить миску с шоколадом в миску со льдом, мешать шоколад до тех пор, пока его температура не станет примерно температуры тела.
При помощи ложки на лист пергамента выкладывать чешуйки около 2,5 см длиной, убрать их на листе в холод на сутки. Потом украсить ими торт, обмазанный кремом.
По такому же принципу сделан и этот торт "ШИШКА", только чешуек нужно будет сделать намного больше, и втыкать их нужно вертикально.
Смотрите видеоурок