Раньше всегда брала готовые листы для лазаньи, но сейчас цена стала сильно "кусаться" и решила переходить на натур продукт.
Итак получем - денежные затраты по минимуму и натуральное тесто. Для этого берем 2 яйца, лучше конечно домашних, но и магазинные очень даже неплохо подходят).
Щепотка соли и немного взбить венчиком или даже вилкой. Потом постепенно всыпать муку. Количество назову примерное, потому как мука у всех разная, а значит и клейковина этой муки разная, ну и яйца тоже разного клибра бывают:)
Муки примерно около 1 ст. с горкой. Подсыпаем постепенно и замешиваем очень крутое тесто.
Обычно крутое тесто враг любых изделий из него, но паста, это как раз тот вариант мучного изделия, который требует максимальной крутости теста) Это, кстати, еще одна из причин, почему на ручное производство пасты стараются брать только мужчин - раскатать такое тесто довольно-таки слрожно, много сил нужно. Но т.к. мы готовим не на поток, а на семью, то думаю у каждой женщины хватит сил раскатать такое количество теста без ущерба для ее физического состояния и она встретит мужа с работы не уставшая и изнеможденная тяжелым трудом, а веселая и счастливая, с ароматной лазаньей на столе))
Итак, замесили тесто. Из 2х яиц его получится вот такой небольшой шарик, но этого вполне достаточно для приготовления 2 больших лазания, а это 4 полноценные порции.
Тут, для сравнения, шарик рядышком с гранатом, весом 600 гр
Накрываем тесто пленкой и ставим в холодилдьник отдыхать) А пока займемся начинкой.
В этот раз у меня лазанья с грибами и ветчиной.
Начинки могут быть разнообразными. Самые распространенные это мой вариант, еще я делала с кальмарами, креветочную, с лососем, мясную.... Варианты могут быть любые. Тут все звисит от Вашей фнтазии и кулинарных предпочтений)
Берем шампиньоны... Лучше еще и вешенки, но их, к сожалению, я не нашла. Грибов берем 300-400 гр.
И обжариваем на раст. масле. Масло может быть и оливковое, все на Ваш вкус)
Я жрю на раст. и в конце всегда добавляю небольшой кусочек сливочного. Грибы очень "любят" сливочное масло, особенно лесные грибы, оно помогает им максимально расскрыть свой грибной аромат
Ну и ветчина.Тоже около 300 гр.
И конечно же сыр. И его грамм 300 будет досточно.
Т.к. лазанья у нас эконом-вариант, то делаем ее без Пармезана. У меня просто Российский сыр.
А теперь соус Бешамель. Вот его мне больше всего не нравится делать, много мороки. И увидела я однажны в Ашане чудо ТМ Пармалат - Бешамель от шефа, теперь у меня лазанья стала появляться на столе довольно часто)
На наши 2 большие лазаньи хватает 3 пакетиков по 200 г. Сейчас он продается в Ашане и стоит 1 пакет 6.60 грн.
Есть еще с грибами, и есть с лососем. Но я пока обошлась обычным бешамелем.
Ну, и что мы имеем - тесто готово, начинки тоже все в наличии, сыр натерт... Приступаем к раскату теста.
Определить, достаточно ли крутое тесто Вы замесили, можно очень легко - его трудновато расскатывать и оно практически не липнет к доске, т.е. его можно расскатать не присыпая доску мукой, а если и присыпать, как получилось в этот раз у меня, то совсем малость.
Тесто кактаем до прозрачности и не боимся порвать, оно очень эластичное и не рвется.
Фото не передало прозрачности, но в реале тесто светилось)
Раскатывем пласт и вырезаем 3 прямоугольника. Если у Вас позволяет площадь, то можно и больше, а у меня максимум 3 за раз получется
Обычно делаю по 5 листов на каждую, но в этот раз получилось по 6
Ну, все ингридиенты готовы можно собирать нашу лазанью)
И еще одно отступление) Раньше, особенно когда листы были покупные, всегда отваривала их. Да и домашние тоже отваривала. Но в этот раз решила сэкономить время и попробовать ложить сырое тесто. И, скжу я Вм, очень все отлично пропеклось и не осталось сырым. Так что можно смело, не тратить время зря на варку, а делать с сырыми листами, но их, конечно, тогда нужно тонко катать и не жалеть соус, потому кк если будет мало Бешамеля, то лазанья выйдет сухой и невкусной.
Смазыаем протвинь раст. маслом. Укладываем по одному листу и наливаем бешамель.
немного ветчины, Потом грибочки, дальше сыр и опять немного бешамеля.
ну и дальше в том же порядке и так до конца. В конце сверху сыр и бешамель.
Получем вот такую конструкцию. Ставим в духовку на 180С минут на 20-30, в зависимости от духовки. Вообщем запекаем до золотистой корочки.И опять отступление.
Чем, в эстетическом плане, плох метод приготовления из сырых листов - во время запекания они сами решают какую принять им форму и в этот раз лазанья получилась овальной, а не прямоугольной, ккой должна быть, но на вкус это никак не отразилось))
Если хотите,чтобы лзанья была правильной и строгой прямоугольной формы, то листы прийдется предварительно отварить
И вот такими они получились.
Делим каждую пополам и получаем 4 порции. Приятного аппетита!