Для песочного теста: 170 г муки + для раскатки чуть-чуть 125 г холодного сливочного масла 1 ст.л. сметаны с горкой 2 яичных желтка 1 пакетик ванильного сахара щепотка соли для начинки: 200-300 г вишни без косточек 1/2 ст.л. крахмала вода - 25 мл (чтобы разбавить крахмал) сахар - 2-4 ст.л.(по вкусу) корица для орехово-белкового слоя: 2 яичных белка лимонный сок - пару капель 70-80 г сахара 70 г молотого грецкого ореха Из муки и сл. масла в блендере сделала крошку К крошке добавила соль, ван. сахар, сметану и желтки Замесила тесто и завернула в пленку. Поставила в холодильник на 1 час. Тем временем приготовила начинку. Разморозила вишню. Добавила к ней сахар и поставила на плиту. Когда вишня пустила сок и сахар растворился, добавила крахмал, разбавленный водой и довела до легкого загустения. В конце добавила корицу Пока вишня еще теплая, процедила через сито. Нужно вишню полностью остудить!!! Достала тесто из холодильника. Разделила на 2 части. Колобок теста раскатала тонко в прямоугольник. У меня вышло где-то 27 на 20 см. Ближе к каждому краю выложила плотно одна к другой вишню. Можно еще плотнее :)) И с каждой стороны скрутила в плотные рулетики. Переложила на противень, застеленный пергаментом. Пока делала ореховый слой, тесто поставила в холодильник, а духовку включила на 180С Орехи измельчила в блендере Взбила белки с лим. соком и сахаром до стойких, блестящих пиков Добавила орехи и очень аккуратно!!! лопаткой перемешала. Выложила массу на тесто и поставила в духовку на 35 мин. Затем дала печенью немного остыть и нарезала на кусочки толщиной 1,5-2 см. Очень вкусно с чашечкой кофе.